【美食材料】（4人份）
銀耳25-30克 皂角米20克 紅糖30克（或云南竹園紅糖1個(gè)） 枸杞8克 清水1.5-2升

【做法】
1. 皂角米用溫水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，然后沖凈瀝干；
2. 銀耳清水浸泡30-60分鐘，至漲大；
3. 泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小朵，再?zèng)_凈瀝干；
4. 銀耳和皂角米入鍋，倒入清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)；
5.6. 1小時(shí)候放入紅糖和沖洗干凈的枸杞，煮至紅糖溶化即可。

【Tips】
1. 銀耳羹不適合隔夜食用。不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，影響人的造血功能；
2. 銀耳浸泡的時(shí)間最好不要超過1小時(shí)。銀耳泡久了膠質(zhì)容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的話同樣會(huì)分解出亞硝酸鹽；
3. 枸杞不要過早放入，煮久了顏色會(huì)暗淡，同時(shí)影響口味。