熗炒圓白菜
美食原料：中型圓白菜半個 干辣椒4根 花椒20粒
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋3湯匙（45ml）
做法：
1) 將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水沖凈后瀝干水分，不用常時間浸泡。
2) 鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時，放入花椒和掰開的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。
3) 聞到花椒和辣椒的香味后，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點變軟后（約2分鐘左右），烹入米醋，加入糖和鹽，快速翻炒菜熟后，再淋入一點點米醋即可。
TIPS：
**圓白菜是目前市場上的蔬菜里相對比較便宜的，而且圓白菜買回家非常容易保存，放在冰箱里可以2個星期都不壞。一般我家的冰箱里，總會存?zhèn)�圓白菜，來不及買菜的時候，就拿它出來應急。
**圓白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出來味道要好些。其實很多蔬菜都是這樣，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西紅柿就不行了哈。
**干辣椒和花椒的量不要過少，太少則味道不濃。干辣椒要掰開用，而且一定要有辣椒籽，那樣的辣味會很香。
**在倒入圓白菜爆炒時，要轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，最后在出鍋前再淋上一點點米醋，味道更好。
**糖和醋的比例要掌握好，這道菜非常下飯，要小心盛飯哦。