美食材料：圓白菜1/4棵、雞蛋1個(gè)、粉絲1小把，蔥姜蒜適量、鹽、生抽、雞精

做法：

1.鍋內(nèi)少量油，放入雞蛋炒熟

2.雞蛋撥一旁，用剩余的油將蔥姜蒜爆香

3.放入圓白菜絲炒至稍微變軟

4.放入泡軟的粉絲繼續(xù)翻炒至粉絲徹底變軟，調(diào)入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

小叮嚀：

1. 圓白菜看似干凈，其實(shí)可能菜葉上含有殘留農(nóng)藥，無論如何還是清洗一下食用起來才放心。

2. 粉絲用冷水泡就行了，如果事先用熱水泡，炒的時(shí)候粉絲太軟會(huì)容易糊鍋。

3. 炒這個(gè)菜時(shí)不要放水，把粉絲從冷水中撈出來往鍋里放時(shí)，會(huì)帶入一點(diǎn)點(diǎn)水分，有那點(diǎn)水就足夠了。如果再額外加水，菜就不會(huì)那么香了。一般的稱作“炒菜”的菜菜我都不會(huì)加水，這樣炒出來的菜菜才香。

4. 粉絲加入之后，不要把火開得太大。中火翻炒大概不到1分鐘，粉絲快要粘鍋的時(shí)候�；鹁涂梢粤�。用余溫再翻炒一下，粉絲會(huì)熟透但仍帶著點(diǎn)韌勁，而且不會(huì)粘鍋。