芡實：是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭米，古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效，對脾胃虛弱很有好處。

山藥：自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，是健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。

美食材料：

母柴雞1只約1000克、山藥（鮮）250克（也可以用干的山藥，50克左右）、芡實20克、姜片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量

做法：

1、 柴雞經(jīng)過初步加工（去毛開膛去內(nèi)臟）以后洗凈。

2、 去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘。

3、 戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內(nèi)。

4、 中火煲20分鐘以后，轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

可以在雞煲熟以后，將雞腿雞胸的肉拆下，撕成細(xì)條用佐料涼拌，剩下的雞架放回湯中煲湯。