今天與大家分享的料理是最能體現(xiàn)東北菜精髓的人氣大菜，幾乎成為了東北菜的代名詞【小雞燉蘑菇】。東北的燉菜本身就很有名，小雞燉蘑菇神奇就在于，它用的就是家常最基本的調(diào)味料卻可以做出如此美味的料理。

美食食材：

整雞/雞腿 1000克、榛蘑 50克 、紅薯粉絲/土豆粉 100克、八角 1枚、花椒 1小勺、姜 2大片、蔥段 少許、生抽 2湯勺、白糖 少許、鹽巴 少許、植物油 1大勺、水 600ML

做法：

1.雞肉/雞腿切成小塊，榛蘑與粉絲泡軟洗凈（榛蘑的根蒂要去掉，里面的雜質(zhì)要洗凈否則影響口感），花椒與八角裝入料理袋中備用。

2.鍋中加入一湯勺色拉油，燒熱后加入蔥姜爆香，然后加入雞肉翻炒變色后，加入料理翻炒去腥，并加入生抽調(diào)味。

3.調(diào)味好的雞肉轉(zhuǎn)入燉鍋，加入榛蘑，600ML的水（水量沒過食材即可），加入花椒八角，蓋蓋燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉30-40分鐘后，加入粉絲繼續(xù)燉煮10分鐘，出鍋前加入少許白糖與鹽巴調(diào)味即可。（白糖的量控制一點即可，主要是為了提鮮，也可以不加）

做出地道小雞燉蘑菇要注意幾點：

1.蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在。

2.粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。（
土豆粉做出來的湯汁比較弄，紅薯粉做出來沒有那么濃稠，根據(jù)自己的口感選擇粉絲，土豆寬粉版小雞燉蘑菇點擊這里）

3.八角與花椒的量一定要控制好，否則影響湯汁的鮮美。

4.料理過程中不可用大火，建議中小火，慢燉這樣湯汁才夠味。

5.喜歡喝湯的朋友可以多加一些，不喜歡湯汁太多的朋友可以選擇中火但不要燒干，留2-3成濃汁最佳，湯汁拌飯蘸饅頭非常的棒。

6.料理的器皿盡量選擇砂鍋或者鑄鐵鍋，料理的出來的菜肴味道更加鮮美。