天冷吃燉菜-----醬燜羊肉（又是一道下飯菜，換成牛肉也好吃）
美食原料：羊腿肉500克 中型土豆1個(gè) 中型胡蘿卜1根 紫皮洋蔥半個(gè) 姜2片 蔥1大段
調(diào)料：大料1個(gè) 香葉1片 干紅辣椒6個(gè) 小茴香15粒 料酒3湯匙（45ml） 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克）
做法：
1) 羊腿肉洗凈，切成3cm大小的塊，把土豆，胡蘿卜，洋蔥去皮，切成3cm大小的滾刀塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。
2) 鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，繼續(xù)用大火煸炒，當(dāng)羊肉顏色變白后，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。
3) 將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)羊肉的開(kāi)水，煮開(kāi)后用勺子撇去大量的浮沫。
4) 放入大料，香葉，干紅辣椒，小茴香后，再次撇去有可能產(chǎn)生的少量浮沫，然后改成小火，蓋上蓋子煮1個(gè)小時(shí)。
5) 加入切好的土豆和胡蘿卜，不蓋蓋子，用大火繼續(xù)煮10分鐘。
6) 臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，湯汁收的濃稠后，即可關(guān)火。食用前撒上香菜。
TIPS：
**選用羊腿肉做這道菜，肉質(zhì)鮮嫩口感好。如果不吃羊肉，改用牛腩做也很好。
**羊肉先用油煸炒后再燉煮，味道會(huì)更香。另外，由于羊肉沒(méi)有事先焯過(guò)水，所以，血沫會(huì)比較多，一定徹底撇干凈。
**燉肉加水時(shí)，盡可能加入開(kāi)水，燉好的肉口感更嫩。
**土豆，胡蘿卜要等肉煮好后再加入，否則加的太早了，肉還沒(méi)有熟，土豆都爛在湯里了。
**燉煮的肉菜里加入一點(diǎn)黃豆醬，既能提味，又能增香，建議大家可以試試看。
**洋蔥在臨出鍋前放入就可以了，否則變的軟塌塌的，口感不好。燉羊肉放入一些洋蔥，能幫助去除羊肉的味道，另外還能去除油膩。