豆芽煎餅是福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，傳統(tǒng)的做法是先將五花肉片煎出油，撒入豆芽菜、韭菜、姜末，再把米漿徐徐澆于其上，用文火煎熟即可。俺們平時在家里吃當(dāng)然盡量化繁為簡，雖然沒有按照傳統(tǒng)的做法，但是做出來也是外皮酥香，豆芽清脆，食之不膩，深得領(lǐng)導(dǎo)滴喜愛。

美食原料：豆芽、雞蛋、面粉、蔥花、鹽、胡椒粉

做法：

小牛貼心提示：

1：如果愿意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；

2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用來替代面粉會有不一樣的口感；

3：煎的時候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開始只舀了豆芽，最后卻只剩下蛋面糊；

4：加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、堿面？）不要太多，否則堿味太重，用筷子頭沾一點即可；

5：蘇打粉遇油脂受熱產(chǎn)生化學(xué)作用，會而使煎炸的食品膨松酥脆，如果沒有不加也可以；

6：餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然后翻面煎另一面；

7：可以根據(jù)自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；

8：喜歡更香脆的口感，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整煎制的時間；

9：嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的“老干媽”辣醬，味道自然更勝一籌。