小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區(qū)著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。

美食原材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。

做法：

拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

和面：普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）

開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法

小結：
今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，里面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風干了吧，阿哈哈），如果有那位高手發(fā)現(xiàn)小牛在制作的過程中有什么問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。