鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以更易被人體吸收利用，營養(yǎng)價值自然比雞蛋更高一籌。雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但仍不能完全替代，鵪鶉蛋每天食用不要超過3-5個。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

美食用料：

鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒。

做法：

１：將鵪鶉蛋放到白水中煮熟后，剝?nèi)サ皻ぃ?/P>

２：西紅柿用“十”字刀劃破表皮，用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；

３：熱鍋溫油小火，將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺；

４：炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油；

５：鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；

６：番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鐘，大火收汁裝盤即可。

小牛貼心提示：

１：炸鵪鶉蛋的時候要保證小火、蛋白完整，小心爆皮濺油；

２：西紅柿表皮、籽最好去掉，以免影響口感；

3：西紅柿也可以全部用番茄醬代替。