這幾天蘇州的天氣總是陰沉沉的，已經(jīng)好幾天沒有看到太陽了。今天又下雨了，濕氣很重。這樣的天氣濕氣是很容易侵入人的身體的，加上晝夜溫差大，很容易患上感冒。這樣的季節(jié)，要注意不補(bǔ)益脾胃，防止?jié)駳�。昨天下午，LG就因為身體不舒服，早早下班回家了。所以特地煲了雞湯給他喝，里面加了紅棗、玉米、栗子、枸杞。紅棗的清甜，玉米的清香，栗子的綿軟，是一款很美味的湯。今天就把這道湯推薦給大家，希望人人喝出好氣色！

【原材料和調(diào)味料】：
【原材料】：三黃雞半只，玉米一根，紅棗5個，栗子5個，枸杞15粒
【調(diào)味料】：鹽2克，花椒水1湯匙

制作步驟：
1.三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
2.飛水：鍋內(nèi)放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。
3.撈出雞塊，用冷水沖洗干凈。
4.湯鍋內(nèi)放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
5.30分鐘后放入栗子，煲15分鐘。
6.15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉(zhuǎn)大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。

TIPS:

1.將斬好的雞塊浸入花椒水中，可以祛除雞身上的異味。
2.飛水就是將主料在開始水里煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞身上的雜質(zhì)。飛水時水不要用冷水，因為肉經(jīng)歷了水由冷到開的過程，營養(yǎng)損失嚴(yán)重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質(zhì)凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。
3.煲湯時要冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養(yǎng)。所以，飛完水后，一定要用冷水沖涼雞塊，再次入鍋煮時，不致由于遇冷使肉質(zhì)收縮。
4.煲湯時應(yīng)該先用大火燒15分鐘再轉(zhuǎn)文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。
5.放鹽時要在湯已煲好后再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是肉里的蛋白質(zhì)被凝固，使湯味變淡。
6.放鹽后，蓋蓋轉(zhuǎn)大火再煲一會，會使鹽味融入雞塊中，而且湯更濃鮮。

【營養(yǎng)小貼士】：
紅棗：性味甘平，有潤心肺、止咳、補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神等功效。紅棗成分中維他命C含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺苷及山楂酸等成分，經(jīng)研究證實以上三者均含有抑制癌癥的效果，也就是說紅棗有很好的預(yù)防癌癥的效果，是適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。
栗子：性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。常食栗子可以防衰老，延年益壽。
玉米：玉米中的纖維素含量非常高，玉米中的維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老的功能。玉米還含有黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，玉米中含有鎂、硒元素，可以抑制腫瘤的生長。特別是富含的谷氨酸，有健腦的作用。
枸杞：枸杞含有豐富的胡蘿卜素，維生素A1、B1、B2、C、鐵、鈣等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。枸杞有提高肌體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)筋、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。