后放鹽的目的是豬腳里的營(yíng)養(yǎng)成份和鮮味能夠最大程度的溶解出來(lái)。最后放蒜放蔥也是一個(gè)竅門(mén)，很多朋友喜歡煲湯或者燉肉的時(shí)候先放蔥蒜，但是蔥蒜經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間煮制失去了原本的味道反而多了一種爛蔥爛蒜的怪味道。而后放不僅能夠提味還能給這個(gè)菜來(lái)個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛。

美食材料：豬腳700克，黃豆（干）50克，姜8克，八角兩個(gè)，掛皮一小塊，花椒少許，香葉兩片，白胡椒粉1克，冰糖4克，大蒜5瓣，小蔥一棵，香菜一棵，鹽適量。

做法：
1、把黃豆泡發(fā)一個(gè)小時(shí)。
2、豬腳斬成小件焯水備用。
3、取高壓鍋，把焯過(guò)水的豬腳放到鍋里，倒入沒(méi)過(guò)豬腳約5厘米的水。
4、把泡好水的黃豆放入鍋中。
5、接著放入姜片，八角，桂皮，花椒香葉。
6、調(diào)入一克的白胡椒粉。

7、放入冰糖，我用的是黃冰糖。
8、蓋上蓋子，加上加壓閥。高壓鍋上汽后中高火20分鐘。
9、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，放入從中間切成兩瓣的大蒜再關(guān)火燜10分鐘。
10、最后放入切碎的香菜和蔥花，加入適量的一鹽調(diào)味就做好了。

PS：
這個(gè)煲是上好的養(yǎng)顏品，湯涼了還會(huì)凝成皮凍，一菜兩吃。吃豬腳的時(shí)候如果覺(jué)得口味偏談可以沾些醬油