干煸肉末四季豆，屬于apple家的做法。

這道菜在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率其實很高的，但是很奇怪，我之前就是從來沒有想過發(fā)到博客上來，呵呵。

今天補上吧，之前問過我這道菜的朋友們，不好意思了，讓你們久等了。

做法

一、材料

用到了：a:四季豆、紅椒b:肉末c:蒜瓣、老姜d:料酒、老抽、白糖、鹽、生粉。

二、準備

1、 蒜瓣切小顆粒，老姜切末，紅椒切小粒。

2、 腌肉末：放姜末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用。

3、 四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水。

4、 切斜刀，短短的那種。

三、步驟：
1、 鍋中放適量油。

2、 下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點水，沒關系，耗干就好了。

3、 直到四季豆表皮起皺為止。

4、 將四季豆不帶油的盛出。

5、 那些油繼續(xù)留在鍋中，放腌好的肉末，用鍋鏟撥散來。

6、 炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒。

7、 倒入四季豆。

8、 9、拌炒5-8秒即可出鍋。

屬于apple家的一直不變的做法：

1、 四季豆的形狀：我喜歡切斜刀，不僅方便入味，更重要的是我覺得這樣看著好看。

2、 做這道菜，我喜歡放老多的蒜瓣末，而且會切的大顆一點，方便下手挑來吃。（不喜歡吃蒜末的朋友不用勉強）

3、 四季豆我不會焯，而是直接生的放鹽，放油鍋里煸。

4、 我覺得四季豆一定要煸到表皮起皺才好吃，入味，雖然可能看著沒那么綠綠的好看了。

5、 這道菜我一般都不會做辣味的，所以我不怎么會放干辣椒，而是放些紅椒粒，不辣的那種，而且覺得鮮紅的顏色看著更好看。

6、 還有什么呢，就是我喜歡吃冷了的那個四季豆，呵呵，拿來喝粥一級棒。