【美食材料】琵琶腿（大雞腿）2個(gè) 鐵觀音茶20克 姜1塊 大蔥1段
【美食調(diào)料】干辣椒2-3支 桂皮1片 大料3粒 老抽1.5小匙 生抽2大匙 黃酒（或料酒）1大匙 花椒1小匙 鹽2-3小匙 冰糖20克

【做法】
1.將茶葉放在一大杯子中，倒入500ml沸水，蓋上蓋子，燜10分鐘；
2.雞腿洗凈，放入涼水鍋中，中大火煮開(kāi)3-5分鐘；
3.將雞腿撈出，沖洗干凈，瀝干；
4.鍋中倒入瀝凈茶葉的茶水，再倒入約800ml左右的水。放入蔥段和姜片，再放入除冰糖外的所有“調(diào)料”，大火煮開(kāi)后放入雞腿。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，鹵40-50分鐘左右。最后放入冰糖，待冰糖溶化即可。
5.鹵好的雞腿取出切段兒，再淋上湯汁。

【Tips】
1.鐵觀音茶葉用普通的即可；
2.冰糖不要過(guò)早放入，太早放的話(huà)會(huì)影響味道。其作用主要是另令湯汁油亮些；
3.除了雞腿外，還可以鹵雞翅、雞蛋、雞脖子等。一次可多做些；
4.鹵好的雞腿不要著急撈出，最好在原湯中浸泡一夜，使其更入味。