海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。
美食材料：雞腿、雞翅、香菇、海參、紅腰豆（罐頭裝）、熟雞蛋
美食調(diào)料：油，鹽，蒜，蒜苗，醬油，白糖
做法：
1、雞腿、雞翅切塊，海參切塊（已事先焯水）；蒜去皮；蒜苗切段。
2、炒鍋下油爆香蒜瓣。
3、下入雞腿，雞翅，雞爪。
4、放醬油，白糖炒至上色。
5、加2碗水入鍋燒開(kāi)。
6、放入剩余材料。
7、一直燜至收汁。
8、放入蒜苗，移入干鍋燒熱即可。
禁忌：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參確是比較好的食補(bǔ)法。如果對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。海參屬于“溫?zé)?rdquo;性的食材，一般人過(guò)量食用后容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為干燥的地區(qū)。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。孩子不宜吃海參，因?yàn)楹⒗锩鏇](méi)有孩子需要的營(yíng)養(yǎng)成分。