今天這個(gè)菜：臘腸丁炒四季豆。本來(lái)打算干煸四季豆的，但是要過(guò)油，一定是很油膩的。

于是，俺沒(méi)過(guò)油，而是先“水煮”，把四季豆煮熟，破壞掉毒素；再用蒜末“煸炒”，炒出香味兒來(lái)，最后和臘腸丁“混炒”，吸收一點(diǎn)香腸的油和臘味——嘿嘿，結(jié)局很美好，不油不膩很進(jìn)味兒，佐粥下飯兩相宜��！ 病號(hào)吃了一碗粥，再加一碗飯，末了，還說(shuō)：臘腸這樣吃真過(guò)癮啊��！

臘腸丁炒四季豆

【美食原料】臘腸1根，四季豆500g，蒜1頭

【美食做法】
1. 臘腸用溫水沖一遍，對(duì)半切開(kāi)，上蒸屜，蒸熟。（蒸米飯的時(shí)候一起蒸，米飯熟了，香腸也就熟了）

2. 將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋。

3. 鍋中加水燒開(kāi)，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆過(guò)油炸熟也行。四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時(shí)必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。）

4. 煮熟的四季豆斜切成段（斜切是為了方便進(jìn)味），備用；蒜切末。

5. 臘腸蒸熟后，切成小丁。

6. 鍋中倒適量油（普通小湯匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒。

7. 炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。

8. 此時(shí)下入臘腸丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。

臘腸丁炒四季豆炒好了，吃吧��！