千層酥皮做的點心們一直是西點店里最炫目的明星，我一直說，千層酥皮是烘焙的必修課，它有著極為豐富的應(yīng)用。秋冬季節(jié)是做酥皮的黃金季節(jié)，溫度十分適宜，黃油不易軟化，不需擔(dān)心漏油，想練手的，就趕緊行動起來吧~

美食材料：(參考分量：7個)

配料：千層酥皮1份，白砂糖適量，全蛋液適量(刷表面)。螺管模具7個。

烘焙：烤箱中層，上下火，200度，15分鐘左右，烤到表面金黃。

制作過程：

1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長方形。然后切成寬2.5CM，長40CM的長條。

2、取一根長條，在其中一面上刷一層全蛋液。

3、拿起長條的一端，繞著螺管從尖端開始卷起來（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）。

4、一直卷到螺管末端

5、卷好后，在表面撒上一層白砂糖，平放入烤盤（收口壓在底部），放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，上下火，200度，15分鐘左右，烤到表面金黃。

6、烤好后，趁熱把螺管抽出，等羊角酥完全冷卻后，在中間填入打發(fā)的動物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是動物性淡奶油，需要根據(jù)各人口味加糖以后再打發(fā)。)

TIPS：

1、羊角酥內(nèi)部填入的餡料可以根據(jù)自己的喜好來決定，出了打發(fā)的鮮奶油以外，你還可以填入卡仕達醬、濃稠的巧克力醬等。但不能用太稀的，會流動的餡料。

2、羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入餡料。未填入餡料的羊角酥可以在室溫干燥條件下保存五天到1個星期，但一旦填入卡仕達醬、打發(fā)的鮮奶油這一類餡料后，則必須放冰箱保存，并在24小時之內(nèi)食用。