絲瓜，廣東人稱之為勝瓜。不過(guò)還是有區(qū)別的，勝瓜更脆、爽口，勝瓜刨皮時(shí)略微保留一些，顏色也更綠，烹調(diào)時(shí)不容易發(fā)黑。
勝瓜有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，其蛋白質(zhì)和鈣的含量比一般瓜果高許多。勝瓜中維生素B1的含量比較高，對(duì)兒童和老人，經(jīng)常食用絲瓜，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人保持大腦健康。此外瓜藤莖的汁液有保持皮膚彈性的特殊功效，能夠美容去皺。
絲瓜是瓜科植物，從其藤蔓所擷取的水分（絲瓜水）一般做為化妝水使用。除此之外，亦可止咳、化痰，對(duì)神經(jīng)痛也有效。絲瓜除了可以食用，從其中取出的纖維亦能做成菜瓜塊，是最天然、方便、好用的清潔工具之一。
有條件家庭，在一樓天井中可以自己種絲瓜，十分方便。從絲瓜根部以上50～60cm之處，將絲瓜藤剪掉一個(gè)小口，把有根的絲瓜藤弄彎。插入備好的容器中，以便儲(chǔ)存絲瓜水。
絲瓜水在秋天9月左右擷取較佳，一根絲瓜藤約可取得1～2L的絲瓜水。將儲(chǔ)存的絲瓜水過(guò)濾后，即是化妝水�？煞湃氡淅洳乇４�。另外，將絲瓜水加冰糖熬煮成湯，于飯前喝1～2杯，可緩和神經(jīng)痛和風(fēng)濕等引起的痛楚。
絲瓜，雖是常見的瓜類，中醫(yī)還認(rèn)為其有通經(jīng)絡(luò)、行血脈的功效。古人認(rèn)為老絲瓜筋絡(luò)貫穿，類似人體的經(jīng)絡(luò)，故可借老絲瓜之氣來(lái)導(dǎo)引人體的經(jīng)絡(luò)，使經(jīng)絡(luò)通暢、氣血通順。絲瓜對(duì)調(diào)理女士月經(jīng)不順、產(chǎn)后乳汁不下也很有幫助：用絲瓜絡(luò)一個(gè)，加水一碗煎服，可常喝；把絲瓜子烘干，加水一碗煎服，水開后加入少量紅糖，早晚各一次。
美食食材：勝瓜，蘑菇，自制素XO醬
做法：
1．勝瓜刨皮，刨時(shí)保留少許綠皮，洗干凈，切滾刀塊待用。
2．蘑菇洗干凈，切厚片待用。
3．鍋置火上，注入精制油燒至四成熱時(shí)，將勝瓜塊、蘑菇片滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。
4．炒鍋燒熱，放入素XO醬、姜片煸香，然后放入勝瓜、蘑菇片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤即可。
素XO醬炒勝瓜就這樣做好了。
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