這道湯是在臺灣和一位著名的藥膳師學(xué)習(xí)的,原本雞湯時還放了黃芪,因為怕家人不喜歡喝中藥味的湯,所以把它免了.婆婆和老公喝了都大贊這湯好喝,小朋友們也都很樂意接受.不過回來大陸,我就再做不出那種味了,因為臺灣本土的雞都很大只,也不會有腥味.煲湯的時侯用了3只大雞翅也不必氽燙就直接可以煮了.而回來這邊買的雞翅都是冷凍雞翅,所以必須氽燙,而且怎么也沒有那種鮮味.所以建議大家還是用原只的肉雞來煲會更好.
世界著名的營養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老圣典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部

美食材料:牛蒡 1/2支,山藥250克,肉雞1只（500克）,紅棗15顆,胡蘿卜1/2顆,清水10碗
調(diào)味料:鹽1/2小匙,雞精1/2小匙 (也可不放)

制作方法:
1.材料集合圖.細(xì)小根的是牛蒡,大塊的是山藥.
2.將紅棗用冷水浸泡20分鐘,洗凈表面的灰塵.牛蒡去皮切成長段,山藥去皮切成大塊,胡蘿卜去皮切成大塊. 雞斬成大塊.
3.鍋內(nèi)燒開水,放入雞塊入鍋氽燙至水再開,撈起沖洗干凈.
4.湯鍋內(nèi)注入清水,放入雞塊,牛蒡,紅棗,胡蘿卜大火煮開,加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢煮約1小時.
5.煮至湯剩1/3時,加入山藥塊,繼續(xù)煮約30分鐘,放入鹽,雞精調(diào)味即可.

制作心得:
1.日本品種的牛蒡很細(xì)根,表皮很干凈,不需要用刀削表皮..只要用刷子把表皮洗干凈即可.否則就像削鉛筆一樣,里面的材料都浪費(fèi)了.
2.山藥去皮后見空氣會很快氧化變黑,所以去皮后要浸泡在清水中防止變黑,最好是等至要放時再去皮切塊.山藥不能久煮,久煮會碎爛,所以要當(dāng)其它材料煮至一定程度后再放山藥.

牛蒡的功效:
1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。 　
2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。 　　
5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡最適合血壓高的人食用 　　
高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過高。 　　
1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。 　
2、牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用，從而達(dá)到降低血壓的目的。 　　
3、牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。 　　
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。