美食原料：扇貝6只（大）、粉絲1小把、青紅椒各半個、大蒜4瓣
美食調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）、福臨門風味豆豉2湯匙（30克）、魚露1湯匙（15ml）、清水1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、植物油4湯匙（60ml）
豆豉醬能做啥：肉末燒茄子 醬爆雞丁 蘿卜干肉片炒蒜苗 辣燜羊肉 韭菜辣炒香干 豆豉醬炒荷包蛋
做法：
1）將扇貝的外殼掰開（圖2），用刀將扇貝肉片出（圖3），去掉黑色的沙包（圖4）。
2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀（圖5）。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。
3）把粉絲放入溫水中泡軟后備用。青紅椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。
4）把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分鐘。
5）把泡軟的粉絲剪成5厘米長的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。
6）將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻后淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開后用大火蒸10分鐘。
7）取出后，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱后，淋在扇貝上即可。
TIPS：
豆豉醬和魚露都有咸度，因此調(diào)汁時，請不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃郁的新口感，而魚露可以在這個口味基礎上，增加鮮味。
扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。
將香油和橄欖油混合之后，有一種復合的香味，比單純用一種油，味道要好。
蒸制過后的扇貝，會出很多一些湯，輕輕用手拿著扇貝殼將水倒掉，再進行菜譜文字步驟（7）的操作，賣相和口味會更好。
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