美食材料:五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20張左右

步驟:
1 將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反復在案板上用刀剁勻即可。
2 菜場買的春卷皮快過春節(jié)了，菜場都能買到的;
3 準備清水一小碗用來粘春卷皮用的;

4 將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。
5 同樣的方法將所有的方法包好。

6 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復2-3次即可。
7 炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鐘左右，觀察
顏色為金黃即可撈出。

實際按您包的餡的生熟和多少來定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。

薺菜春卷
美食材料:薺菜250克、豆腐干150克、春卷皮20張左右

步驟:
1 將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用；
2 將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻；
3 包的步驟同上（雪菜鮮肉春卷）；
4 炸的步驟同上（雪菜鮮肉春卷）；

薺菜春卷就這樣做好了。