【美食原料】
圖A——派皮：低筋面粉125g，細(xì)砂糖20g，黃油60g，蛋黃10g，冷水30g，鹽1g
圖B——餡料：紅薯160g，白糖35g，雞蛋1個(gè)，純牛奶160g（如果紅薯甜度很高，糖的用量可以減一點(diǎn)）

【步驟】
1. 將A料中的蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解，備用。
——這個(gè)雞蛋只用了蛋黃，過(guò)濾出的蛋清可以做菜用，腌制肉絲時(shí)代替淀粉，能起到嫩肉的作用。
2. 將A料中的低粉和細(xì)砂糖過(guò)篩到大碗中，再加入軟化的黃油。
3. 用手揉搓，至圖3中的粗玉米粉狀態(tài)。再加入步驟1中調(diào)好的蛋黃水。

4. 輕輕揉捏成面團(tuán)，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
5. 4小時(shí)后，將面團(tuán)取出，搟成均勻的片狀。
6. 將搟好的面皮鋪進(jìn)披薩盤(pán)（或派盤(pán)），除去多余的邊邊角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分鐘左右。
——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的過(guò)程中鼓起。

7. 準(zhǔn)備餡料：將紅薯去皮，切塊蒸熟。
再將熟紅薯塊、B料中的牛奶、白糖、雞蛋放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，至濃稠狀即可。
——準(zhǔn)備餡料的同時(shí)，可將烤箱預(yù)熱上，200度。
8. 將調(diào)好的餡料緩緩倒入步驟6中松弛好的派皮內(nèi)，八分滿即可。貌似我倒了九分滿。
9. 放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘。10分鐘后，將溫度調(diào)至170度，繼續(xù)烤25分鐘，至餡料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少許椰蓉裝飾。
——先用高溫烤十分鐘，使派皮盡快定型。隨后用較低的溫度繼續(xù)烘烤，否則餡料極易開(kāi)裂，口感也不好。后一步的烘烤時(shí)間視自己的烤箱情況和派的大小，靈活掌握。

PS：紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素 、鈣磷鎂等礦物元素，不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪。可以通過(guò)和其它富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物（如牛奶、黃油等）混合搭配，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。