蝴蝶酥，烘焙店里最常見(jiàn)的點(diǎn)心，也是賣(mài)的最火的點(diǎn)心之一。不管是大叔大媽?zhuān)�是小朋友都愛(ài)吃。以前常去某個(gè)公車(chē)站等車(chē)，就看見(jiàn)很多男女老少排隊(duì)在旁邊的烘焙小店買(mǎi)蝴蝶酥，尤其是老太太們，一買(mǎi)便是一大袋子，酥脆可口，價(jià)廉物美。
蝴蝶酥雖然好吃，但外面賣(mài)的為了控制成本，大多不用黃油制作，因此含有反式脂肪酸，對(duì)健康其實(shí)并沒(méi)有什么好處。所以，還是在家制作又健康又美味的蝴蝶酥，既享受了烘焙的樂(lè)趣，也給一家老小吃個(gè)放心，何樂(lè)而不為？
友情提醒：蝴蝶酥及其他千層酥皮制作的點(diǎn)心熱量都比較高，如果是老人小孩食用，注意一次不要吃太多。
美食配料：千層酥皮一份，白砂糖適量，清水適量。
烘焙：200度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。
制作過(guò)程：
1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長(zhǎng)方形。
2、在千層酥皮上刷一層清水。
3、刷好清水后，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產(chǎn)生粘性以后，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿著長(zhǎng)邊，把千層酥皮從兩邊向中心線卷起來(lái)。
5、卷好的樣子如圖所示。
6、如圖，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片。
7、切的時(shí)候小片會(huì)被壓扁，用手輕捏它，把它修復(fù)成扁平狀，排入烤盤(pán)(烤盤(pán)事先涂上一層黃油。)
8、烤箱事先預(yù)熱到200度，把烤盤(pán)放入烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。
TIPS：
1、步驟第一步，長(zhǎng)方形的千層酥皮，其長(zhǎng)度沒(méi)有固定要求，可以根據(jù)自己的喜好決定。不同大小的長(zhǎng)方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盤(pán)事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙。
3、在烘焙的過(guò)程中，千層酥皮會(huì)膨脹開(kāi)來(lái)，蝴蝶酥的體積會(huì)變大，所以烤盤(pán)上每個(gè)蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。
4、在烤的過(guò)程中，稍微有少量油脂漏出來(lái)是正常現(xiàn)象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒(méi)有做好，分層不均勻。
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