胡蘿卜燒肉，俺家最消耗胡蘿卜的吃法——基本一頓起步4根，一般還不夠吃的。連俺家那頭嗜肉的羊，都是先把蘿卜吃完了再吃肉.呵呵，這個(gè)胡蘿卜經(jīng)過(guò)這一番“猛燒亂燉”，原本身上那股不招人待見(jiàn)的怪味都沒(méi)有了，只剩下“甜”，“香”，那叫一個(gè)好吃，強(qiáng)烈建議媽媽們用這招對(duì)付家里不吃胡蘿卜的小崽子們，嘿嘿，曾經(jīng)我也是其中一個(gè)滴....

美食材料：

【主料】五花肉300g，胡蘿卜4根（別嫌多，真還不夠一頓吃的）

【輔料】姜1塊，八角2顆，干紅辣椒3根，花椒冰糖適量（依自己口味放），蔥段8根

做法：

圖2. 胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊；

圖3.圖4. 將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，開(kāi)中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開(kāi)始呈現(xiàn)焦黃狀即可；

圖5.圖6. 此時(shí)下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右，使胡蘿卜吸些油；

圖7.圖8. 倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火，收汁，加少許老抽上點(diǎn)色即可。

【貼心建議】

1. 冰糖和花椒的量根據(jù)自己口味增減，喜歡麻一點(diǎn)的就多擱點(diǎn)花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五顆足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，開(kāi)中小火慢慢炒，效果是差不多的。

2. 胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，所以，只有經(jīng)過(guò)油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時(shí)，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。