不管風俗怎么變，過年吃吃喝喝，走親訪友的習慣還是照舊。飯店吃著省事兒，但吃不出家的味道，所以有時間有空閑的話不妨做一頓家常的美味招待親朋好友，對于咱們煮婦來說既有面子，還夠體面哈！ 嗯，我這純屬自我安慰哈！

去年回家過年回來發(fā)過一張我老媽做的牛肉的照片，當時我還說一定找時間做一次分享，結(jié)果一拖就是一年。呵呵，從這點可以看出，我這人也有不靠譜的時候�。�

馬上就過年了，趕緊做一次拿上來與大家分享，如果喜歡，不妨做一些，吃的時候調(diào)上一盤，方便，快捷，還美味！

五香牛肉的做法：

材料：牛腱1000g

調(diào)料：鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊

做法：

1】牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水

2】鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉

3】牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋

4】大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止

5】牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃

6】生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻

7】牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌

今兒這篇估計是我少有的啰嗦篇，牛肉那么貴，必須得多說，做砸了就對不住大伙了！

1）揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好；腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好

2）第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調(diào)整

3）牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好

4）一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切

5）喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切

6)肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了