美食原料：豬里脊500克、雞蛋1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、面包糠200克
美食調(diào)料：西班牙橄欖油6湯匙（90ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、黑胡椒1/4茶匙（1克）
做法：
1）將豬里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的兩側(cè)，輕輕的敲幾遍，不要把肉片切斷。主要是為了讓肉松弛一下，腌制和煎炸的時(shí)候更好入味。
2）將肉片放入容器里，撒入鹽，黑胡椒，檸檬汁和西班牙橄欖油（1茶匙5ml），攪勻后腌制5分鐘。
3）把腌好的肉片放入打好的雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
4）面包糠倒入一個(gè)平盤中，將沾滿蛋液的肉片雙面沾滿面包糠，用手壓實(shí)。
5）鍋中倒入橄欖油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入切好的洋蔥，煸炒出香味后，將洋蔥取出不用。
6）把豬扒放入鍋中，改成中火，將雙面煎成金黃色即可。
TIPS：
在煎豬扒或其他肉扒時(shí)，千萬不要把肉片切的太�。ó�(dāng)然也不能很厚），否則做出來的口感會(huì)硬，且肉的香味不足。
用檸檬汁腌制肉片，可以去除肉的腥味，還能給這道菜增加清新的果香味。如果沒有檸檬，用料酒也可以的。
面包糠，是面包渣子，在超市的面包貨架有售，或賣淀粉的貨架附近。如果買不到，把吐司面包烤干后冷卻，用手碾碎湊合用也行。但效果肯定沒有買的面包糠那么細(xì)膩。
煎過洋蔥的橄欖油味道更香，一會(huì)在煎豬扒的時(shí)候，那種香氣會(huì)被豬扒全部吸收。建議你用紫皮洋蔥，味道比較重。如果有做西餐常用的干蔥就更好不過了。
煎好的豬扒，可以配著蛋黃醬或番茄醬吃，其實(shí)什么都不配，也很好吃啦。再配一些蔬菜沙拉，就更完美了。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，初榨橄欖油在高溫下能相對保持其穩(wěn)定的性質(zhì)。與其他植物油相比較，橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下會(huì)發(fā)生較小的性質(zhì)變化，形成熱氧化物的可能性更�。嵫趸锸且环N潛在的有毒物）。使用橄欖油來高溫煎炸食物，可以減少食物吸收這些有害物質(zhì)的可能性，從而也更好的促進(jìn)事物中的有益成分被人體吸收。
用橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營養(yǎng)成分的流失。