此時(shí)的炎熱夏天，最完美絕倫的甜點(diǎn)莫過于家制冰激凌了吧：）

傳統(tǒng)式的一款蛋奶冰激凌：）

美食原料：淡奶油200毫升，牛奶400毫升，蛋黃2個(gè)，糖150克，芒果1只（大型，中型則兩只）

做法:

1、一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁。

2、將蛋黃和蛋白分離，蛋白可以做其他之用。在蛋黃中加入砂糖，用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌。

3、一直把蛋黃攪拌到這樣淺的顏色就可以了。

4、將牛奶加熱到大約80度，即不要沸騰。

5、然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌一邊用小火煮，不要讓蛋奶糊沸騰，大約煮到85度就可以了。如果沒有溫度計(jì)，可以用一個(gè)木勺在蛋奶糊中攪拌一下，如蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指劃過勺背留下一條清晰的溝，就表示已經(jīng)煮好了。將煮好的蛋糊汁連同煮鍋一起放入冷水中降溫，最好一邊降溫一邊攪拌，這樣溫度可以比較快而均勻地降下來。

6、另取一只大碗，將淡奶油倒入。

7、將淡奶油打發(fā)到7成。

8、將攪拌好的芒果泥混入。

9、然后將冷卻好的淡奶糊也混入。

10、拌入芒果粒后，將冰激凌糊倒入一個(gè)比較淺的盆中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔45分鐘取出攪拌一下，一直到冰激凌完全冷凍上后，最好可以將冷凍的冰激凌切成小塊放入攪拌機(jī)中攪拌成奶昔狀后再重新冷凍，這樣空氣進(jìn)入得比較多，口感也就更完美。

胖星兒提醒：
很多人覺得打發(fā)淡奶油很難，其實(shí)注意一下就很容易打發(fā)了：一是要低溫打溫打發(fā)，所以淡奶油從要從冰箱取出后立刻使用，不要放在室溫里太久，也不要放在冷凍室融化后使用，如果在夏天打發(fā)，打發(fā)的碗和電動(dòng)攪拌頭最好可以事先冰鎮(zhèn)下；二是要從慢速到快速逐步打發(fā)，不要一開始就使用快速，一下子把淡奶油打發(fā)出太多末子就不容易打發(fā)好了。