我家樓下有一個很不起眼的小吃店，里面賣的就是上海生煎包。除了皮厚餡小有點袖珍外，其他都挺好的。我今天做的這個絕對是個頂個的實惠啊。皮薄大餡，給俺老公吃的，甚是過癮。做法很簡單，就是包個包子放鍋里一煎。我是從菜菜那看到的，俺兩家的男人都一樣的愛吃肉啊。我這次也用了牛肉餡，操作基本一樣，就是加料先后順序稍有不同，不過不影響整體效果。我經(jīng)常做面包，卻很少發(fā)面做包子啥的。那是因為我一般搞的面都發(fā)不起來，今天這個我是揉好的面放在面包機里面發(fā)酵的。我有發(fā)不起面的恐懼中，依托面包機我會多多少少有些心里安慰。要不我就抓耳撓腮的東張西望，一會看看面團一會看看面團，坐不住了該。

這次用的沙茶醬，覺得拿來做菜和餡比直接吃味道更好，直接吃感覺有點腥。做菜做餡就變成了鮮香味，你們說是不是心理暗示呢？這次做的全都是肉的，沒有加菜，大家可以適當加一些菜來平衡也不錯哈。

美食原料：牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15

制作：（肉餡請在發(fā)面以后制作。）

1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。

2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。

3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水

4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。

5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。

6.最后加入適量的蔥花拌勻備用。

美食原料：富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。

3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

4.揉成面團，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時間約40分鐘。

5.把發(fā)酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.見底部變金黃后，加入面粉水（面：水=1:15）。這樣為了底部可以互相連在一起。

11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。

12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

滿屋飄香誘人難擋的沙茶牛肉生煎包就做好了。