炒茄子省油的竅門茄子，有色茄、紫茄、圓茄、長茄等品種。茄子具有很高的營養(yǎng)價值，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素A、維生素C等，紫色茄子中，還含有較豐富的維生素P和皂藻等物質。常吃茄子，可以防止血液中膽固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保護心血管的功能。據美國一家雜志《降膽固醇12法》一文中，把食用茄子降低膽固醇列為12法之首。因此，中老年人如患心血管病或膽固醇高者，經常吃些茄子，對身體健康長壽是十分有益的。那么，炒茄子怎樣才能省油呢？下面介紹一則小竅門。炒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。

香檳杯里的啤酒會緩緩注入盤中，鴨子混合著酒香確實別有風味！

TIPS:

1 鍋置火上，油燒五成熱后下入蒜片，蔥節(jié)，姜片，洋蔥爆香，以蒜片金黃為準，此時洋蔥差不多半透明，倒入鴨塊一起翻炒，洋蔥可以去掉鴨腥味兒

2 一定要炒制鴨塊上色后再加入啤酒，以沒過鴨塊為準

3 大火燒開后轉中小火慢燉40分鐘，可以使鴨油析出，口感也會更清爽，待鴨熟以后再加鹽，否則很容易使得鴨肉收緊，肉質不夠鮮嫩。

4 最后把裝有啤酒的杯子倒扣在容器上灑上蔥花即可開吃

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