酒釀餅是春季的時令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發(fā)的,由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。

做了個最簡單的口味，豆沙餡的

美食原料：

低筋粉300g，酒釀半碗150g左右，酵母5g，豆沙餡。

過程：

1，原料集合。

2，將酒釀中加入一點(diǎn)溫水，然后加入酵母粉攪拌均勻，靜至3分鐘左右。

3，將酒釀酵母水倒入低筋粉，慢慢揉成均勻的面團(tuán)，

4，跟揉面做包子的過程一樣滴，揉至三光。

5，蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā),2,3倍大，這樣的好晴天正適合發(fā)面，效果超贊。

6，發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉去里面的氣體，分割等量大的劑。

7，包入豆沙餡，捏口，按扁。

8，靜至二次發(fā)酵。

9，最后上平底鍋加油小火慢慢烙熟，一面金黃后翻面即可。

TIPS:

1,沒有低筋粉，完全可以用普通面粉7：玉米淀粉3的比例配制。

2，我用的自做的酒釀做的餅，想做的朋友可以選擇路邊上買那種小瓷壇子裝的酒釀，那種酒釀要比超市里的好的多去了。

3，想要酒釀味道濃郁的，可以多放酒釀而無需加溫水，如果想要化開酵母，可以將酒釀隔水稍微溫?zé)嵋幌隆?/P>

4，最后一步，可以煎熟，也可以烤箱烤，無油更健康。