這種香辣孜然肉醬，可以佐粥、配面食、涼拌面或是菜......用途很是廣泛呢，并且超級開胃下飯呢！如果說菜做好了是飯遭殃，那咱這秘制香辣孜然肉醬做得了，那可是飯菜全部遭殃！嘿嘿，一網(wǎng)打盡呢！

所以我給它起了個名字：百搭秘制香辣孜然肉醬。別看它黑乎乎的模樣不俊俏，味道嘛，那可是很不一般呢！香香的，辣辣的，鮮鮮的......

美食原料：豬肉（三分白七分紅）、洋蔥、甜面醬、豆面醬、辣椒粉、孜然、料酒、味精

做法：

1、洋蔥、豬肉切丁備用；

2、起油鍋，油熱后，炒香洋蔥碎，小火炒至洋蔥碎金黃時盛出洋蔥碎和蔥油；

3、辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱后，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油；

4、另起油鍋，油熱后，下入肉丁中火煸炒，盡量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色；

5、烹入料酒，下入一袋甜面醬和四分之一的豆面醬，用中火翻炒；

6、鍋內(nèi)均勻起泡時，倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油，調(diào)入味精，攪拌均勻，即可出鍋。

溫馨提示：

1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；

2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；

3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎最香；

4、炒肉丁時，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；

5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；

6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；

7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。