美食食材：豬手一斤（最好選前腳，口感比較勁道），姜絲，大蔥段，高湯一碗。料酒，六月鮮。

做法步驟：

1.先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味。

2.將燙好的豬手放入小號的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒過豬手。

3.接著放入干辣椒，花椒粒，姜絲，大蔥段。

4.倒入料酒。

5.倒入六月鮮醬油。

6.調(diào)味好后，開始調(diào)中火煮豬腳。（煲鍋最好一開始開中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂）

ps:豬腳煮開了以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的燜一個小時。然后關火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關火，燜一刻鐘。 這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來不會軟綿綿的。

7.兩次燜至過后，已經(jīng)基本熟了。接著請出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生（懶人做法哦）

8.因為花生是即食的，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。

這道香辣豬手如果在菜館里點，幾乎是一上桌就馬上被人搶光的啊，湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在這里推薦一個超簡單的方法，不需要這么麻煩。只要一個秘密武器，“萬人迷”的香辣豬手輕松擁有啦.