去魚怪味秘訣1.長期生長在受農(nóng)藥污染水域中的魚，吃起來會有一股極濃的火油味。將這種魚在宰殺之前先放在堿水（一臉盆清水，加蠶豆大小的純堿2粒）中養(yǎng)一小時左右，毒性就消失了，即使買回來的是死魚，宰殺后先放堿水中泡一會兒，再清洗干凈下鍋，也是有利無害的。
2.河魚常常有股魚腥味。若用250克鹽和250克水對成鹽水，再將魚放入，1小時后泥腥味即可消失。如是死魚，則需浸泡2小時以上。
3.燒魚時放一點橘皮，可去掉魚腥。
4.燒黃魚時，把魚頭上的皮撕掉，可減少腥味。

玫瑰金沙蝦：

金沙大蝦洋溢著幸福感，玫瑰的色彩第一時間讓愛人驚呼起來，浪漫的香氣從空氣中緩緩傳遞過來，味道中沒有一絲的矯揉造作，聞著聞著就已經(jīng)陶醉了。

原料：大蝦6只、玫瑰花2朵、面包屑少許

配料：鹽2 g、料酒1小匙、生抽1小匙、食用油20 g

做法：大蝦去蝦頭蝦殼，在蝦背上橫切一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈。

處理好的大蝦加入配料與切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分鐘，然后拿起來放入面包屑中均勻沾上面包屑。

鍋里倒入食用油，燒至五成熱時，將蝦仁放入油中炸透后放在廚房紙上吸掉多余的油份，然后擺盤，上面撒上玫瑰花瓣絲。

叮嚀小語：

雖然大多數(shù)食譜中都提到食用玫瑰花對人體無毒無害，但切記在食用新鮮玫瑰花時，要將玫瑰花表面的灰塵洗凈之后，再放入淡鹽水中浸泡一小時消毒殺菌。

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