營養(yǎng)專家認(rèn)為，嬰幼兒階段最容易缺乏熱能及下列營養(yǎng)素：

熱能
熱能由蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪代謝后提供。如攝入量少會引起熱能供應(yīng)不足，短期內(nèi)表現(xiàn)為體重不增或增長緩慢，長期則營養(yǎng)不良。

蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)主要由動(dòng)物性食物或奶類提供。新生兒出生后如果母乳不足而用人工喂養(yǎng)，以米粉沖成米糊或用麥乳精、甜煉乳喂養(yǎng)等，由于缺乏蛋白質(zhì)，這些嬰兒外觀上不瘦，但肌肉不結(jié)實(shí)，生長發(fā)育緩慢，平時(shí)多病。

維生素D
即使是母乳喂養(yǎng)，也缺乏維生素D，母乳喂養(yǎng)需及時(shí)補(bǔ)充，而牛奶喂養(yǎng)者則更需補(bǔ)給。嬰幼兒缺乏維生素D后骨骼發(fā)育受到影響易患佝僂病。

鐵
鐵是造血原料之一。小兒出生后由母體獲得的鐵在體內(nèi)貯存，可供生后3～4個(gè)月之需。如果4個(gè)月后不及時(shí)補(bǔ)充含鐵豐富的食品則會出現(xiàn)營養(yǎng)性缺鐵性貧血。魚、肉類、豬肝、動(dòng)物血中含鐵量多而且吸收率高，大豆中的含鐵量也不低，維生素C可以促進(jìn)鐵吸收，應(yīng)給嬰兒適當(dāng)補(bǔ)充。

鈣
鈣為骨骼中的重要成分。目前成人的膳食中普遍缺鈣，小兒正在生長發(fā)育階段，對鈣的需要量比成人多。母乳中的鈣含量雖低，但鈣、磷比例適當(dāng)，吸收率高；牛乳中的鈣含量雖然比母乳高，但因磷高，影響鈣的吸收。鈣的吸收有賴于維生素D的作用，缺乏維生素D時(shí)鈣的吸收減少。

美食材料：
手搟面250G，鮮蝦仁200G，豌豆一小把。
黃瓜半根，胡蘿卜半根，火腿腸半根，雞蛋一個(gè)。
蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，蔥花少許，韓國紅辣醬1茶匙。

做法：
*鍋里放水，大火煮開后放入面條煮。
*蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
*面條大火煮熟至沒有硬心，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放到沸水里焯熟。
*豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
*鍋里油燒熱，放蝦仁然后煸炒至變色后，放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠。
*放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。
*將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。

小貼士：
*正宗的韓式炸醬面用的是韓國真味炸醬，味道和豆瓣醬出入蠻大的，更黑，炸醬的時(shí)候需要放糖。
*蔥伴侶醬加韓國紅辣糯米醬，這個(gè)甜度夠了，不必再多放糖。
*韓式炸醬面一般用洋蔥調(diào)味，我個(gè)人不喜歡吃洋蔥才換成蔥花的。
*炸醬面在韓國也是舶來品，出處自然是咱們中國的炸醬面了。