你可曾為沒有時(shí)間去市場買菜而感到煩惱?可曾抱怨自己的小區(qū)離菜市場太遠(yuǎn)?不用上街去菜場，只需坐在家中輕點(diǎn)鼠標(biāo)或打個(gè)電話，就會(huì)有人將最新鮮的雞鴨魚肉蛋菜果送上門，所花的價(jià)錢還不比菜場和超市貴。對買賣雙方來說，“民以食為天”這一傳統(tǒng)消費(fèi)模式正在經(jīng)歷全新的變化。

　　買家篇

　　即日送到——方便

　　單身白領(lǐng)趙小姐每天最煩的事就是買菜做飯，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)勁，“以前總是在外面吃，現(xiàn)在物價(jià)漲得飛快，在外面吃每月起碼要上千;下班回家做飯吧，買菜又好麻煩，等到下班回家之后，都只剩下些爛葉子了”。趙小姐的煩惱代表了大多數(shù)白領(lǐng)的心聲，近日，廣州出現(xiàn)了幾家買菜網(wǎng)，受到了與趙小姐一樣的單身白領(lǐng)歡迎。“打個(gè)電話，點(diǎn)下鼠標(biāo)就有人把肉、菜送上門，太方便了。”

　　記者登錄了廣州幾家買菜網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)里面的種類繁多，除了蔬菜，肉類、禽蛋、水產(chǎn)等新鮮食材，干貨、糧油、新鮮水果也可以送貨上門。

　　其實(shí)，上網(wǎng)買菜在兩三年前也曾經(jīng)興起過一陣，早在2008年，廣州已經(jīng)出現(xiàn)首個(gè)網(wǎng)上買菜網(wǎng)站“廣東買菜聯(lián)盟”，不過因?yàn)槲锪髋渌偷葐栴}無疾而終。現(xiàn)在，吸取早期買菜類商務(wù)網(wǎng)站的教訓(xùn)，很多“買菜網(wǎng)”在運(yùn)營時(shí)首先攻堅(jiān)的就是物流問題。譬如“網(wǎng)上菜籃子”把不同社區(qū)的街市上網(wǎng)，每個(gè)街市規(guī)定一個(gè)送貨范圍，實(shí)行就近送貨;“綠色菜籃”依托自身宅配平臺“城配通”，本身在大型樓盤里有實(shí)體店;去年開始運(yùn)營的“第九街市”則較為小眾一些，配送范圍暫時(shí)只限海珠區(qū)，先保證小范圍內(nèi)顧客的購買要求。

　　記者瀏覽了幾家“買菜網(wǎng)”的送菜流程，發(fā)現(xiàn)大部分菜品只需要提前4小時(shí)左右預(yù)訂，最快的提前2小時(shí)。也就是說，早上上網(wǎng)買菜，下午就能收到;部分中午需要做飯的買家，則可以在頭天晚上提前預(yù)訂，只要交付幾元送貨費(fèi)(部分網(wǎng)站實(shí)行免費(fèi)配送或滿xx元免運(yùn)費(fèi))，安坐辦公室或者家中，就能天天買到新鮮肉菜。

　　比市場便宜——實(shí)惠

　　對于講究實(shí)惠的廣州人來說，價(jià)格問題自然不能忽略。

　　“買菜網(wǎng)”的興起，能否使顧客吃到放心又相對便宜的蔬菜?已經(jīng)成為“買菜網(wǎng)”忠實(shí)粉絲的趙小姐對記者表示，“忙碌了一天，哪還有精力出去買菜講價(jià)?而且在價(jià)格上，有些買菜網(wǎng)確實(shí)要比市場價(jià)便宜，還包送貨上門。網(wǎng)上購菜這種方式省時(shí)又省力，幫了我的大忙呢。一些媽媽級別的消費(fèi)者可能還是比較喜歡傳統(tǒng)菜籃子的買菜方式，但年輕人對網(wǎng)上購菜還是能很快接受的。”

　　“買菜網(wǎng)”在全國各地逐漸走俏，據(jù)了解，一些網(wǎng)站供應(yīng)的食品價(jià)格與市場價(jià)基本持平，主要原因在于網(wǎng)站采取的是基地直接供貨模式，也就是與多家蔬菜、肉禽基地簽訂了合作協(xié)議，節(jié)省了中間的物流費(fèi)用，并且通過電子商務(wù)的形式運(yùn)營，節(jié)省了店鋪?zhàn)饨稹?/p>

　　記者在幾家“買菜網(wǎng)”上瀏覽發(fā)現(xiàn)，其實(shí)之間還是存在一些價(jià)格差異，有的網(wǎng)站比市場上便宜，有的則要稍貴一些。據(jù)“綠色菜籃”網(wǎng)的總經(jīng)理張健宏介紹，網(wǎng)上肉菜的價(jià)格往往跟網(wǎng)站運(yùn)營模式有關(guān)。有些網(wǎng)站是與社區(qū)的肉菜市場合作的，定價(jià)會(huì)比一般市場稍貴;與農(nóng)場直接對接的網(wǎng)站，有自己的供貨渠道，減少了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品幾乎是“直銷”的，在價(jià)格上就會(huì)比街市有優(yōu)勢。

　　看來，要做個(gè)精明的主婦，還是要時(shí)時(shí)了解市場行情，精挑細(xì)選。

　　賣家篇

　　拓展基礎(chǔ)——實(shí)體店

　　據(jù)了解，廣州現(xiàn)有的買菜網(wǎng)站有三種形式：一種是由政府牽頭組辦的，一種是扎根行政分區(qū)的私營企業(yè)，還有一種是走高端路線的有機(jī)肉菜供應(yīng)商的拓展增值服務(wù)。

　　幾家“買菜網(wǎng)”負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)大多對這一創(chuàng)新模式信心滿滿，“對于目前發(fā)展迅速的網(wǎng)上購物來說，人們已經(jīng)廣泛接受并喜愛，像網(wǎng)絡(luò)購菜這樣的平臺今后應(yīng)該也會(huì)成為一個(gè)受歡迎的新的網(wǎng)絡(luò)購物方式。

　　需要注意的是，“買菜網(wǎng)”的銷售人員也透露，因?yàn)樾迈r食材損耗大，其他城市網(wǎng)上賣菜的銷售并不樂觀，有不少虧損甚至倒閉的例子，所以他們不僅網(wǎng)上銷售，線下也有銷售渠道。因此，對于想試水這一領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者來說，最好先要有實(shí)體店的銷售平臺。

　　除了自己擁有實(shí)體店之外，還有業(yè)內(nèi)人士建議，“買菜網(wǎng)”還可以采取參股連鎖超市、菜市場等方式。

　　鎖定客戶——白領(lǐng)和老年人

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在“買菜網(wǎng)”的客戶，約70%是年輕白領(lǐng)，老年客戶則占了30%左右。很多熱衷網(wǎng)購的白領(lǐng)對于網(wǎng)上買菜這種新鮮事物表示支持。趙小姐就表示，“網(wǎng)上菜市場少了擺攤的費(fèi)用，降低了成本，簡單、方便、實(shí)在，如果在網(wǎng)上買菜的話，家人就不需要每天頂著太陽、擠著公交外出買菜那么辛苦了。如果質(zhì)量和價(jià)格都有保證，我愿意試試。”而不少老人存在著行動(dòng)不便的問題，即便他們中大多數(shù)人不會(huì)上網(wǎng)，但只要打個(gè)電話將所需的菜告知工作人員，就會(huì)有人為他們送菜上門。

　　除了以上兩類主要客戶之外，單位團(tuán)體也正在成為“買菜網(wǎng)”的主要群體。

　　針對這一客戶特點(diǎn)，業(yè)內(nèi)人士建議，用快遞公司送貨的話可能贏利更多，但是考慮到快遞公司在送貨過程中會(huì)出現(xiàn)的問題，例如壓壞菜筐導(dǎo)致蔬菜損壞等，最好是選擇自己店鋪的員工送貨比較放心。雖然這樣成本就有所提高。

　　發(fā)展核心——質(zhì)量為王

　　參考某些網(wǎng)上購物剛開始發(fā)展時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，有些“買菜網(wǎng)”還規(guī)定，對于送上門的肉類食材，客戶還可以當(dāng)場檢驗(yàn)是否新鮮和查驗(yàn)相關(guān)認(rèn)證之后再付款，對貨品不滿意可以無條件現(xiàn)場退貨。如東川新街市的負(fù)責(zé)人表示，凡是網(wǎng)上菜籃子訂購的菜，市場都會(huì)確保是新鮮菜，配送人員還隨身帶秤，可以現(xiàn)場復(fù)秤。若發(fā)生貨不對板或分量不夠的情況，消費(fèi)者可以要求當(dāng)即退換。而“第九街市”的肉菜配送員就要特別小心翼翼，通常在肉菜分派之前，網(wǎng)站工作人員會(huì)把肉菜再次過秤稱重，用保鮮袋包裝好，然后放入保溫箱內(nèi)。從消費(fèi)者的反饋來看，這一點(diǎn)小小的改進(jìn)可以說是贏得客戶的一項(xiàng)“法寶”。

　　某些有實(shí)力的賣家還可以通過建立安全追溯體系，讓消費(fèi)者可查詢到菜的來源和農(nóng)殘檢測編號，若發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題，可通過網(wǎng)絡(luò)平臺舉報(bào)投訴。