“炒肝里面怎么全都是腸，沒有多少肝？”由于不滿意炒肝中肝比腸少，一位慕名到老字號吃飯的外地游客和餐館產生了爭執(zhí)。近日，有好事網(wǎng)友將一則在京城老字號產生的趣聞發(fā)到網(wǎng)上論壇。外地游客非請求店方給換一碗肝多的炒肝，而餐館保持不給換，雙方如此“保持”，讓上萬網(wǎng)友哭笑不得。　　發(fā)帖人稱，當時自己正在天通苑的慶豐包子鋪吃早點，“一個外地的中年大姐點了一份炒肝，端上來以后，一看里面有很多大腸，沒有幾塊肝，這位大姐對收銀員說，我不吃腸，我點的是炒肝啊�！碧�子中說，盡管旁邊的食客向這位外地來的大姐說明“炒肝本應當腸多肝少”，但食客大姐仍然很不高興，“那你菜單上叫炒腸啊，別叫炒肝��！”而小吃店則保持認為炒肝就應當是這個樣子，于是雙方一直理論，直到旁邊的人都吃完了飯，雙方還在爭執(zhí)�！　∵@則帖子立即引來上萬網(wǎng)友跟帖�！澳憧汕�萬別點驢打滾，那里沒有驢�！币恍┚W(wǎng)友調侃道�！俺锤卫锏哪c比肝好吃。”也有的網(wǎng)友表現(xiàn)，對于不懂得北京小吃的人來說，錯認為炒肝中重要成分是肝，這也無可厚非。不過，最終沒有網(wǎng)友能說明出，這腸子比肝多的小吃，為啥不叫“炒腸”而叫做“炒肝”。　　炒肝無疑是許多北京人愛好的一種小吃，棕色的湯汁中裹著細碎的蒜末，其中的“猛料”則是半寸長的豬腸段，配以少部分豬肝。不過吃過炒肝的人都知道，所有的炒肝中都是腸多肝少，而東四四條口一家小吃店，直接將炒肝的做法，標成了“燴腸”。　　“早年間都是肝貴，腸子便宜。那個時候有人去吃炒肝，要是說要一碗腸子多肝少的，店家得樂逝世�！北本┟袼讓W會會員韓碩介紹說，那個時候的故宮里每天都有祭祀，需要殺豬，祭祀后部分白肉被分吃，剩下的豬下水大都賣給了民間，其中很大的一部分賣到了前門鮮魚口內的“會仙居”，會仙居很快因為炒肝在京城火爆。　　隨著人們口味的變更等因素，如今的豬肝價格一般都會低于豬腸價格1/3以上，炒肝中逐漸腸多肝少，而這種現(xiàn)象也被食客們廣泛認同。許多網(wǎng)友表現(xiàn)，“炒肝里面的腸子比肝好吃多了。”老北京數(shù)落人有時會說到“你這人跟炒肝一樣”，意思則是有腸有肝但是“沒心沒肺”�！　�-消息鏈接　　“名不副實”也是特點　　在這篇帖子的末尾，一位網(wǎng)友寫道，“勞駕您也別吃驢打滾了，因為那里邊沒有驢。”驢打滾是由黃米面做底，裹上豆餡等料，卷起來切成約數(shù)寸長的糕點小吃，最后一道工序，就是將卷好的豆餡放在黃豆粉中打個滾。由于驢也有打滾，令一些黃土粘在身上的習慣，這種糕點也被形象地稱為“驢打滾”。事實上，它與驢沒有任何的關系�！　∪缃裨趶R會上隨處可見的，還有北京的茶湯。說是茶湯，實際上是用各種炒面粉或者芡粉加上熱水，沖成濃稠的一碗面湯。雖然叫做“茶”，但與茶葉也沒有任何的關系了。許多不知情況的旅游者，聽到“茶湯”首先想到的都是大碗茶�！　∪粽f到“半空兒”，可能很多年輕人都不知道這是啥玩意兒了，這可并不是指天空上的那個“半空中”�！百u半空兒，半空兒多給”這樣的吆喝還曾經呈現(xiàn)在《大宅門》電視劇中�！鞍肟諆骸睂嶋H上指的是比較癟的花生，舊時窮人家買些炒制的半空兒，當成下酒小菜或者零食，因為比普通的花生便宜，著實也受到貧苦百姓的愛好。　　張十月 何欣 (起源：北京晨報)

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