【解說(shuō)】向記者爆料的老張是魚臺(tái)人，也是在日常生活中發(fā)現(xiàn)羊血跟以前是變換了模樣。
【采訪】魚臺(tái)村民： 屠宰院里還有羊血 煮出來(lái)有氣泡 這種東西 很亮 一看很亮 不能吃 煮出來(lái)有的一鍋湯 有的成塊 四方的 切什么形狀 煮完什么形狀
【解說(shuō)】多年的飲食經(jīng)驗(yàn)告訴他，這肯定不是純正的羊血。在魚臺(tái)縣李閣鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，零星的有幾家銷售豬血，羊血的商販，價(jià)格在一斤兩塊錢左右。根據(jù)記者觀察，很多村民對(duì)劣質(zhì)的羊血豬血都沒(méi)有防范，而在商販那里，他們?nèi)巳私灾袌?chǎng)上存在真假豬血。
【同期聲】商販： 假的 硬 像磚頭 摔都摔不爛 人造血你掰開 很硬 一掐 有色 那血不能吃 那血出過(guò)事
【解說(shuō)】記者在市場(chǎng)上分別購(gòu)買了三種，帶到市區(qū)的一家飯店里，讓廚房的師傅們看個(gè)究竟。
【同期聲】 根據(jù)顏色和手感 都不一樣 這個(gè)看樣好一點(diǎn) 這個(gè)發(fā)硬的感覺(jué) 好一點(diǎn)的顯得 鮮亮 手感挺嫩 不加?xùn)|西
【解說(shuō)】廚師告訴記者，他們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)也常常遇到劣質(zhì)的血類食品，不仔細(xì)辨別很難發(fā)現(xiàn)。除了眼看，手摸，經(jīng)過(guò)蒸煮后，未加作料的劣質(zhì)豬血可以品嘗出區(qū)別。
【同期聲】廚師： 做出菜來(lái) 脆的感覺(jué) 煮出來(lái)有氣泡的好 煮出來(lái)發(fā)棉 像棉花一樣感覺(jué) 那種是加?xùn)|西的 這個(gè)是最差的 煮完 就能看出加?xùn)|西了 這個(gè)煮完之后 太硬 這一種 應(yīng)該是不加任何東西 呈現(xiàn)這種顏色 煮完之后 發(fā)硬 像是加粉子 加膠的感覺(jué) 這一種 顯得很嫩
【解說(shuō)】隨著冬日來(lái)臨，血類食品的銷售進(jìn)入旺季，劣質(zhì)豬血羊血鴨血的報(bào)道也頻繁出現(xiàn)。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料，假冒豬血的制作工藝是用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業(yè)用鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固后，放入大鍋用慢火熬，待豬血成塊后放入浴盆冷卻，切塊后冒充新鮮豬血出售。所用的材料大多對(duì)人體具有危害作用。
【黃健】我們請(qǐng)教了農(nóng)業(yè)專家，辨別豬血要一看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的紅色較鮮艷;二用手摸，真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性;三聞，真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒(méi)有;四看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。好的，以上就是本期節(jié)目的全部?jī)?nèi)容，希望對(duì)您的生活有所幫助。歡迎下次收看。