在很多老人關(guān)注“富貴病”的同時(shí)，營養(yǎng)素的缺乏問題，同樣不容疏忽。近日，美國西頓西北醫(yī)院臨床營養(yǎng)師、研究員嘉麗珊•斯萊特凱指出，因?yàn)樯聿慕邮詹拍艿慕德�，及嗅覺、味覺退化等因素，很多老年人會(huì)呈現(xiàn)嚴(yán)重的營養(yǎng)素缺失。按照身材需求的重要性，專家給出了老年人最容易缺，也最需補(bǔ)充的幾類。

　　蛋白質(zhì)

　　老年人的新陳代謝會(huì)減速30%，對蛋白質(zhì)的利用才能在下降，但分解代謝的才能卻有所加強(qiáng)，因此極易呈現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，可導(dǎo)致消化不良、腹瀉等，或可呈現(xiàn)皮膚干燥、松弛等問題，并易沾染其他疾病而造成逝世亡。

　　嘉麗珊•斯萊特凱說，老年人每天應(yīng)按照每公斤體重1克—1.25克的量攝入蛋白質(zhì)。中國疾病預(yù)防把持中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅(jiān)則表現(xiàn)，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量則在植物蛋白中最高。

　　鈣和維生素D

　　陜西省第二國民醫(yī)院在對843名50歲—80歲的人調(diào)查后發(fā)明，幾乎所有人都存在不同程度的缺鈣問題，這與年紀(jì)增加帶來的骨密度降落及骨量喪失有關(guān)。我們體內(nèi)的維生素D重要靠曬太陽由體內(nèi)自造，或補(bǔ)充多種維生素制劑。但隨著年紀(jì)的老化，皮膚制作維生素D的才能會(huì)越來越弱，如此，很容易導(dǎo)致老人因缺鈣骨折。

　　按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，我國老年人每日需要攝入1000—1500毫克鈣；美國專家則建議，老年人可每天補(bǔ)充50微克維生素D。

　　維生素C、E

　　英國營養(yǎng)學(xué)家約瑟夫•皮梭在《完整健康》一書中指出，20%—50%的老年人缺乏維生素C；23%的男性和15%的女性缺乏維生素E。

　　我國規(guī)定，老百姓每日膳食維生素C供給量為60毫克，每日增服100毫克—200毫克維生素C片劑更好。否則，容易呈現(xiàn)消化不良、煩躁不安、生長緩慢等問題。維生素E的缺乏則可能導(dǎo)致血管彈性降落、皮膚干燥等問題。各種植物油是維生素E的最好起源。若口服維生素E制劑，日劑量應(yīng)小于300毫克。

　　鐵

　　各種礦物質(zhì)中，鐵是老人最容易缺的營養(yǎng)成分。2002年的“中國居民營養(yǎng)與健康狀態(tài)調(diào)查”成果表明，我國60歲以上老年人中21.5%患有貧血，而這與缺鐵有很大關(guān)系。老人通常以吃植物性纖維食物為主，且患慢性病較多，如長期服用四環(huán)素、抗酸藥等，都會(huì)影響鐵的接收和利用。老年人要補(bǔ)鐵，應(yīng)當(dāng)多吃些動(dòng)物性食物，如動(dòng)物血、內(nèi)臟和瘦肉。

　　B族維生素

　　《完整健康》指出，超過20%的老人缺乏B族維生素，其中71%的男性和91%的女性缺維生素B6，而維生素B12的缺乏更廣泛。此類營養(yǎng)素的缺乏容易引起代謝障礙，使人呈現(xiàn)食欲不振，并可能誘發(fā)便秘、神經(jīng)炎等多種疾病。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，B族維生素的最常見起源就是粗糧、豆類和薯類。如果把一天中攝入的6兩精白米面換成粗糧，主食起源的維生素B1攝入量就能進(jìn)步4倍。

　　鉀

　　這一營養(yǎng)素缺乏在老年人中較多見，它對保持健全的神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)心臟節(jié)律非常重要，還能防止中風(fēng)。豆類、瘦肉、乳制品、蛋類、香蕉等，都含鉀豐富。水果汁、蔬菜湯、肉汁中鉀含量也相對豐富。但腎功效衰竭致血鉀偏高者要限食。