讓湖南人無法抗拒的特色菜：臘八豆炒五花肉

　　臘八豆，是湖南的特色食品之一。小的時候曾見媽媽做過，大體的做法為：將黃豆用清水泡脹后煮至爛熟，撈出瀝干攤涼后放入容器中發(fā)酵，發(fā)酵好后再用調(diào)料拌勻放入壇子中腌制。一般多在每年立冬后開始制作到臘月八日后食用，所以稱之為“臘八豆”。

　　臘八豆的味道非常鮮美，它有著一種特殊的香味，而且黃豆經(jīng)過發(fā)酵腌制后蛋白質(zhì)分解氨基酸增加，使其更容易消化吸收，因而很受人們的喜愛。

　　今天，就讓我們一起來嘗嘗這風(fēng)味獨特的臘八豆炒五花肉吧，超級開胃下飯滴哦!

　　原料：五花肉200克、香辣臘八豆100克。

　　配料：蒜苗一根、青尖椒一個、生姜、蠔油、料酒、雞粉、生抽各適量。

　　做法：

　　1、五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲;

　　2、熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;

　　3、下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;

　　4、放入臘八豆，翻炒均勻;

　　5、最后放入蒜苗與生抽，炒勻即可。

　　注：

　　1、因臘八豆中含有鹽分，所以請酌量放鹽;

　　2、我用的臘八豆是已加工好的罐裝即食臘八豆，如是用普通的臘八豆需先將臘八豆炒香，再放其它佐料一起炒。