用面粉做一只可以吃的蝴蝶：蝴蝶卷

　　原料：面粉350克、干酵母4克、雞蛋2個(gè)(中等大小)、純牛奶70毫升、溫水(35攝氏度左右)50毫升、白糖適量。

　　做法：

　　1、將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入牛奶、雞蛋液與適量的白糖，將其充分地揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)即可; (現(xiàn)在氣溫較高，放置于室溫下發(fā)酵即可)

　　2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，再揉搓成條，分成約40克重的小劑子;

　　3、將小劑子揉搓成小手指粗細(xì)的長(zhǎng)條;

　　4、將長(zhǎng)條從兩端向中間卷起，使之成為兩個(gè)相對(duì)的面卷;

　　5、將這兩個(gè)面卷各轉(zhuǎn)180度，使它們背靠在一起;

　　6、如圖所示用筷子將面卷向中間夾出一道痕，同時(shí)用手指在兩個(gè)面卷的中間稍稍按壓一下整形;

　　7、最后用刀子將蝴蝶的觸須切開，可用手指將其稍稍搓細(xì)搓尖一些;至些，蝴碟卷生坯就做好了;

　　8、將做好的蝴碟卷生坯用略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來，再靜置二十分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵;

　　9、蒸鍋內(nèi)加入適量的水，將干凈的紗布打濕后攥干鋪在蒸屜上，放入餳好的蝴蝶卷生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘后關(guān)火，再等5分鐘后揭開鍋蓋取出即可。

　　注：

　　1、因所用的面粉不同以及雞蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也會(huì)有所不同;所以在添加牛奶時(shí)要分次倒入，可根據(jù)實(shí)際情況酌量加減;

　　2、因?yàn)槭翘砑恿伺Ｄ膛c雞蛋，感覺比用溫水發(fā)面所需的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些;如果是冬天的話可將裝牛奶的容器放入熱水中讓牛奶的溫度變溫一些，這樣發(fā)面會(huì)快一些;

　　3、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救;一般來說，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可;

　　4、將面團(tuán)分成小劑子后最好也用一塊濕潤(rùn)的紗布蓋起來，以免發(fā)干;

　　5、將蝴碟卷生坯放入蒸鍋時(shí)生坯之間要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。