五種蘿卜，各個(gè)都有“本事”

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　　2010-12-15 18:07標(biāo)簽：蘿卜 胡蘿卜 生吃 白蘿卜 豐富

　　五種蘿卜，各個(gè)都有“本事” (沈陽晚報(bào) 12月15日 C13)

　　專家支持 張艷 遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院 教授

　　俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，從這句話來看，在冬季常吃蘿卜對人體健康最有益。但蘿卜的品種有很多，像我們常見的主要有白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜，但。這五種雖說都是蘿卜，但在冬季吃那個(gè)才對人最有利呢?

　　張艷說，這五種蘿卜的營養(yǎng)都不俗，各有各的“本事”。從中醫(yī)上講，白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣;紅蘿卜可以補(bǔ)心、活血養(yǎng)血，心腦血管患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝，吃水蘿卜利尿功能特別好。蘿卜好歸好，除了胡蘿卜以外都屬辛辣口味，在食用時(shí)一定要適量，不可貪食。

　　白蘿卜，含芥子油、蛋白質(zhì)、淀粉酶和粗纖維，生吃可促消化，熟吃可補(bǔ)氣。其中，生吃時(shí)其辛辣的成分可促進(jìn)胃液分泌，能有效地調(diào)整胃腸機(jī)能，可起到很強(qiáng)的消炎作用，還可以止咳。要是與羊肉、雞肉等燉著吃，就能補(bǔ)氣。需要提醒的是，本身胃不好的人，盡量選擇熟吃，還有，生吃白蘿卜雖好，但不能當(dāng)飯吃，要適量，每天一片。

　　胡蘿卜，富含胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑。在20世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識了胡蘿卜素(原維生素A)的營養(yǎng)價(jià)值，也就提高了胡蘿卜的身價(jià)。同時(shí)，它還含有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育有明顯效果。

　　胡蘿卜生吃可養(yǎng)血，熟吃可補(bǔ)身。再加上胡蘿卜素是脂溶性食物，用油爆炒是最好的食用方式，其營養(yǎng)物質(zhì)也可以充分被吸收，或者將胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養(yǎng)也會加倍。

　　紅蘿卜，屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有豐富的活性酶，生食可有效地促進(jìn)嘌呤的代謝，它還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、C等物質(zhì)，而這些物質(zhì)都可有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。

　　青蘿卜，俗稱蘿卜，大家最喜歡用來腌咸菜。因?yàn)樘}卜中的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌燥等功效，很有藥用價(jià)值。而它所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，也很有助于減肥。再加上蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生的干擾素，可增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌也有重要作用。經(jīng)常吃蘿卜的話可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等多種疾病。但吃多了就會燒心，千萬不能空腹吃，一天最多2片，一周三次。

　　水蘿卜，又名羅服，圓圓小小的，可以炒、煮、涼拌、當(dāng)作水果生吃。因?yàn)槊?00克水蘿卜中含有8克蛋白質(zhì)，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維，同時(shí)具有利尿、消食等功效。這種蘿卜一般都生吃，甜辣相間，爽脆宜人。

　　最后，張艷提醒，蘿卜皮含鈣豐富，入膳最好不要削皮。像民間相傳蘿卜解中藥，不是沒有道理的，最好與服中藥間隔2小時(shí)以上。同時(shí)不要與人參、地黃、首烏以及橘子、蘋果、梨、葡萄等水果同食。如氣虛及泄瀉者也不宜多吃。

　　蘿卜食療方舉例如下：

　　健脾理氣方

　�。贺i或羊肉300克切塊，加橘皮少許入鍋燉熟，酌加鹽、胡椒等，吃肉喝湯。注意不要加醬油�；ń�、大料、姜、桂皮等辛溫發(fā)散之物少許。

　　化痰止咳方：

　　用于氣喘咳嗽、胸悶痰多、肺氣不降。排骨500克，杏仁50克，砂鍋慢火燉熟，海帶水發(fā)后100克切塊，白蘿卜300克切塊，慢火煨開半小時(shí)以上，酌加調(diào)料及香油，吃菜喝湯。