用沙田柚煲湯似乎比較少見，但就如同蘋果、梨、楊桃、枇杷等水果一樣，用柚煲出來的湯水滋潤可口，兼有清肺熱、化痰止咳等功效。
 

　　3-4人份
 

　　做法：
 

　　1. 沙田柚去皮去籽，取肉；
 

　　2. 豬 洗凈切塊，汆水撈起；
 

　　3. 無花果和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
 

　　4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
 

　　功效：
 

　　清肺熱，化痰止咳，消除腸胃肥膩，清新口氣。
 

　　●美食科學(xué)堂
 

　　沙田柚
 

　　沙田柚其實(shí)只是柚子的一種，沙田是廣西容縣的一個地名，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的柚子上貢后被乾隆皇帝吃了，連聲叫好，賜名沙田柚，從此一提起柚子，人們就會想起沙田柚。其實(shí)除了沙田柚，還有文旦柚、坪山柚、暹羅柚，并稱為世界四大名柚，此外還有蜜柚等品種。
 

　　沙田柚好吃并非浪得虛名，它清甜肉厚，且營養(yǎng)成分最佳，不僅成分含量齊全，且糖分與橘子相等，甙類物質(zhì)比橘子還要多，為柑、橙所不能比，維生素C和硒在柚子中也是最高的。中醫(yī)認(rèn)為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用，經(jīng)常食用，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。
 

　　柚子是中秋佳果，家人團(tuán)圓，圍坐 沙田柚也是一種樂趣，用刀把厚皮界開四瓣，剝開，再仔細(xì)除去海綿狀白色果瓤，才見到一瓣瓣的果肉。如何將結(jié)實(shí)的果肉完整掰開也是有技巧的，用扁平的飯勺從縫隙中插入劃開，少點(diǎn)力氣也難辦。
 

　　沙田柚最多的自然是生吃，煲湯則可配杞子、山藥等，加塊豬肉則可消除酸味。至于柚子皮也可煲湯做菜，但料理前最好用專去果皮農(nóng)藥雜質(zhì)的清潔液洗凈抹干水。蝦子柚皮是廣東名菜，但做法很繁復(fù)，普通家常較難操作，而且不見得人人愛吃。柚皮曬干后配雞、瘦肉、無花果煲湯，可健胃化痰，清熱止咳，且湯味不錯。至于現(xiàn)在很流行的韓國柚子蜜，是將柚皮糖漬后切絲，用水沖飲，很受年輕人歡迎。
 

　　●靚湯心水
 

　　沙田柚盡量挑成熟清甜的。挑選時，同樣體積的柚果，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好；輕的則較差些；用手輕捏果實(shí)，手感應(yīng)稍軟且有彈性；果面可略聞到香甜氣味。