紅豆青魚丁
原料：青魚、青豆、玉米
做法：將青魚去皮剔骨，將魚肉切成丁，
再放入鹽、雞精、糖、生粉和雞蛋清，攪拌均勻放入冰箱冷藏2分鐘，讓其汁水鎖在魚肉中。
將青豆、玉米過水汆一下，因?yàn)榍喽褂衩妆旧砜梢陨�，所以只要在水里過一下就撈出，接下來就可以起油鍋了。
將魚肉放入油鍋中溜一下，魚片變白即可取出，魚肉鮮嫩切不可多燒，容易變老。
鍋內(nèi)放入雞湯適量，再放入鹽和雞精調(diào)味，將所有食材都放入湯中煮，煮開勾芡即可出鍋了。
出鍋后再淋上香油，這道青豆魚丁就完成了。
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