有業(yè)界人士甚至對(duì)各等級(jí)大米的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行對(duì)比，比如新標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)大米的淀粉含量比較高，但粗纖維素含量較低，維生素B1、B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量均低于我國(guó)暫定的營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)。而新標(biāo)準(zhǔn)中的三級(jí)大米的維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)含量均高于二級(jí)米，但維生素B2、鈣和鐵含量仍偏小，尼克酸含量略低于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　福州市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士建議市民，在購(gòu)買大米時(shí)不要盲目追求高級(jí)別。另外，煮飯前過度淘米，也會(huì)造成大米營(yíng)養(yǎng)素的損失。

　　相關(guān)連接

　　大米的級(jí)別

　　按《大米》GB1354-2009標(biāo)準(zhǔn)，大米從加工精度上分以下4個(gè)級(jí)別。

　　一級(jí)大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上；

　　二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上；

　　三級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占80%以上；

　　四級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/3的占75%以上。（謝充靈）