近年來，人們的營養(yǎng)意識普遍有所提高，但營養(yǎng)知識尚待普及。許多錯誤的吃法不但得不到營養(yǎng)，還會損害人們的健康。
            　　
    　中國中醫(yī)研究院營養(yǎng)學專家陳曉野研究員為此告訴筆者，飲食營養(yǎng)的誤區(qū)可概括為“八大怪”，即：吃素能長壽、勞累后補魚肉、水果當正餐、夜宵能提神、酒后喝濃茶、吃醋血管滑、拒膽固醇于門外、果蔬榨汁喝個飽。
            　　
   　 1.吃素能長壽：很多人都認為吃素可以長壽，因此長期不沾葷腥。這種吃法的后果是造成某些營養(yǎng)素的缺乏，引起多種慢性病。人類所需蛋白質有兩大類，一類是完全蛋白質，包括必需氨基酸在內的所有氨基酸，奶類、肉禽蛋和魚蝦的蛋白質屬此類。另一類是不完全蛋白質，所含氨基酸數量不足，且缺乏某種必需氨基酸，植物蛋白即屬此類。所以吃素不但不能長壽，還會造成營養(yǎng)缺乏，引起貧血、免疫力下降、骨折、浮腫等疾病。
            　　
   　 2.勞累后補魚肉：體力勞動或大運動量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養(yǎng)。這種做法因大魚大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運動后產生的大量乳酸物質，會引起機體酸中毒，加重疲勞程度。
            　　
   　 3.水果當正餐：時下，有些愛美怕胖的女士，中午只吃個蘋果或香蕉，就算正餐了。陳研究員指出，絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少，長期以水果當正餐易導致貧血或營養(yǎng)不良。
            　　
    　4.夜宵能提神：研究表明，常吃夜宵或晚餐過飽易誘發(fā)胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，特別是中老年人更應注意。
            　　
   　 5.酒后喝濃茶：有人認為喝濃茶可以解酒，其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液循環(huán)到肝中轉化為乙醛后生成乙酸，由于茶堿的利尿作用很強，使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟，造成對腎臟的損害。另外茶堿還能抑制小腸對鐵的吸收，而引起缺鐵性貧血。
            　　
 　   6.吃醋血管滑：近年來許多地區(qū)興起了喝醋風，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋卻會改變胃液的PH值，損傷胃粘膜，引發(fā)急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。
            　　
   　 7.拒膽固醇于門外：由于血液中膽固醇升高會加大動脈硬化和冠心病的危險性，因此，有些人認為含膽固醇高的食物對身體有百害而無一利。這也是錯的。因為膽固醇是保持身體健康的必要物質，只要不長期過量食用，對身體是有益的。每天一個雞蛋（含300毫克膽固醇）并不會引起膽固醇的升高，即使是高血壓、冠心病人也不會引起病情加重。
            　　
  　  8.果蔬榨汁喝個飽：近年來喝榨果蔬汁盛行，許多家庭購買了榨汁機，水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其實，除了某些病人、牙齒不好的老年人和嬰兒外，果蔬最好不榨汁喝。因為其中的纖維素、果膠等營養(yǎng)物質被浪費掉，易造成胃腸的蠕動減慢，引起便秘等。纖維素攝取不足還可能誘發(fā)肥胖、膽結石、高血脂、糖尿病等。