浸泡豬頭的大鍋里熬著瀝青和松香，幾年不換一次水；剔出來的豬頭肉和豬耳朵堆在地上，作坊臟得如同廁所……假如你親自看到生產(chǎn)和查處過程，這種豬頭肉你還敢吃嗎？

　　前天上午，江北區(qū)出動258名執(zhí)法人員，查封了17家豬頭肉作坊。沒收了600公斤豬肉，砸爛17個大灶，暫扣了14臺冰柜，還有一箱子剔骨尖刀。

　　“豬頭街”的早晨臭熏熏

　　前天早晨，江北黑石子五里坪村照常飄出臭味。一些經(jīng)營戶凌晨3點就起床了，汽車轟轟地響，到城里的屠宰場收購豬頭。早晨七八點鐘紛紛返回，這時家里的大灶已經(jīng)爐火熊熊，瀝青、松香和不明液體在鍋里翻滾，散發(fā)出陣陣臭氣。

　　經(jīng)營戶吳德山將5個豬頭浸泡在鍋中，感覺松香不夠，吩咐老婆加點。煮了一會兒拿出來，咚的拋在地上。

　　吳德山是四川廣安人，在重慶豬頭肉行業(yè)已經(jīng)干了6年多。有人稱他們的職業(yè)為“豬頭幫”。他們將回收的豬頭用瀝青拔毛之后，還要在鍋里煮去血水，用刀子剔除淋巴結(jié)、肥肉等，分解成豬拱嘴、豬耳朵、核桃肉等，再賣給個體戶做鹵菜，每天生產(chǎn)數(shù)百公斤不等。黑石子成了主城最著名的“豬頭街”。

　　前天行動之前，江北的執(zhí)法人員已經(jīng)多次前來暗訪調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，吳德山的作坊沒有辦理任何執(zhí)照。屋子的地板已發(fā)黑，油膩膩的看不出本來顏色。旁邊堆著頭天剔下來的豬拱嘴和豬耳朵，肉皮子白得如同摻過石粉，滲透出暗紅色的血液。血水順著地板流淌，混合著煤灰和生活垃圾，流到屋子后頭的小溪當(dāng)中。兩條大黃狗蹲在豬頭肉中間，伸著舌頭喘氣。

　　屋子外邊，貼著江北區(qū)政府發(fā)布的通告，措辭十分強(qiáng)硬。通告說：所有無證照的豬頭肉作坊，必須在7月14日前自行關(guān)閉、搬遷或者拆除。對于主動執(zhí)行通告的，可免于處罰，拒不執(zhí)行的，如果構(gòu)成犯罪，將送司法機(jī)關(guān)處理。

　　吳德山?jīng)]把這事放在心上，認(rèn)為這不過是虛張聲勢。2008年12月底，曾經(jīng)有附近居民向本報記者舉報這些作坊。本報記者向江北區(qū)舉報之后，食品、工商、環(huán)保、質(zhì)監(jiān)4個部門分別趕到現(xiàn)場。幾十個執(zhí)法人員在作坊100米遠(yuǎn)以外就站住了，商量一會便分頭離開。

　　查處行動非常專業(yè)

　　前日上午10點，五里坪村突然開來10多輛警車。后邊跟著10多輛小車，幾輛搬家公司的大卡車。吳德山感到有些不對勁，正在琢磨，幾名警察走過來，吩咐到：“強(qiáng)制執(zhí)法，請馬上離開作坊，退出警戒線以外�！�

　　吳德山和老婆一起走出屋子，鍋里的豬頭肉還在翻滾，臭味撲鼻。10多分鐘后，17家作坊的老板、工人被全部請了出來。警察控制了作坊的刀具和液化氣罐，在周圍拉起警戒線，吳德山和大家一起，只能站在警戒線外觀看。

　　他們看見，食品衛(wèi)生執(zhí)法人員將地上流著血水和鍋里正在煮的肉全部撈起來，集中到一起，裝進(jìn)袋子拉走。據(jù)執(zhí)法人員后來統(tǒng)計，整整拉走了600公斤，已全部填埋進(jìn)行無害化處理。

　　環(huán)保人員緊隨其后，將鍋里的瀝青舀出來運走，作為危險廢物處置。好幾名執(zhí)法人員在舀瀝青的過程中，雙手被染得黢黑。

　　雇請的搬家公司跟在后邊行動，將家家戶戶的冰柜拉出來，搬上卡車，整整搬了14臺�，F(xiàn)在還堆在江北一處庫房當(dāng)中，等候處置，冰柜里的豬頭肉已全部清空處理。

　　城管執(zhí)法人員隨后行動，用鋼釬和大錘砸灶。一個個磚頭壘成的大灶轟然倒下，騰起一股股灰塵。

　　環(huán)衛(wèi)人員最后行動，將四周的垃圾清掃干凈。中午12時許，警戒線拆掉，17家作坊被專業(yè)執(zhí)法隊伍清理得干干凈凈。

　　還有可能繼續(xù)打游擊

　　昨天上午，這17家作坊大門緊閉，黑作坊沒有死灰復(fù)燃的跡象。

　　江北區(qū)政府辦副主任劉映柏分析，這17家作坊的老板有可能回老家務(wù)農(nóng)，有的已改行在盤溪賣菜。也有部分可能換一個地方，另找一個偏僻的村子，繼續(xù)進(jìn)行無證無照的豬頭肉加工，繼續(xù)打游擊�！敖�北查得緊，就可能跑到渝北；渝北查得緊，又可能跑到江北�！�