劉映柏說，黑石子這17家，以前主要在江北大水井和貓兒石一帶活動，污染也非常嚴重。2005年政府加強開發(fā)和打擊力度，陸續(xù)來到黑石子。

　　在主城其他地方，記者最近也發(fā)現(xiàn)了一些豬頭肉作坊。沙坪壩覃家崗鎮(zhèn)梨樹灣村，生產(chǎn)過程和江北黑石子一樣，也沒有工商和衛(wèi)生執(zhí)照，沙區(qū)政府決心馬上取締，在8月25日前全部查封。

　　如何識別

　　瀝青拔的有股苦味

　　江北環(huán)保局副局長段小東分析，“豬頭幫”如果用手工拔毛，一只豬頭需要20來分鐘，如果用瀝青，兩三分鐘就完成，而且瀝青很便宜，可以大大減少成本，大約使一只豬頭多賺5塊錢。

　　段小東說，市民在購買鹵菜時應(yīng)該慎重分辨，先看顏色，如果顏色特別鮮艷，黃澄澄的，不要隨便下手。還可以用鼻子聞一聞，瀝青和松香會使熟食散發(fā)出一股淡淡的苦味，也不要購買。現(xiàn)在國家允許用拔毛蠟拔豬頭肉，效果和瀝青差不多，主要成分是石蠟，對人體的危害比較小。

　　重罰斷其“游擊”路

　　楊光志

　　食品安全重于泰山，必須要有一個關(guān)口前置的主動防御體系，要使防御積極有效，就得對黑心作坊打到七寸。

　　稍對黑心老板作心理分析可知，其所圖，無非利也，其所盼，無非違法成本低，躲得過就躲，躲不過就游擊。

　　全國人大代表、中國工程院院士鐘南山曾說過，要像罰醉駕一樣出狠招讓食品造假者傾家蕩產(chǎn)。出臺不久的《重慶市食品安全條例》也有相關(guān)規(guī)定，未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營食品，沒收其違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具原料等物品，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

　　所以，對應(yīng)的手段，一要聯(lián)手，二要重罰。各區(qū)聯(lián)手，可逐步形成老鼠過街、人人喊打的良好監(jiān)督氛圍。重罰，罰到傾家蕩產(chǎn)，則是對黑心食品作坊繼續(xù)作惡的釜底抽薪。將其打個肉痛，打到后怕，打到不敢再有卷土重來的念頭。唯其如此，方可保群眾的食品衛(wèi)生安全。

　　瀝青致癌

　　瀝青、松香都是從石油提煉出來的物質(zhì)，和豬頭肉接觸之后，可能會殘留在人體內(nèi)，產(chǎn)生毒害作用。

　　瀝青和松香當(dāng)中含有各種苯類和煤焦油，在人體內(nèi)長期積累可能致癌。另外，經(jīng)營戶熬制瀝青的鍋從來沒換過水，有害物質(zhì)在里邊不斷沉淀，反復(fù)受熱。加工環(huán)境非常臟亂，容易滋生細菌，這些都會對健康造成危害。(劉邦云)