位于聊城市北外環(huán)的蔬菜市場(chǎng)，就是目前聊城市最大的蔬菜交易市場(chǎng)。（視頻截圖）

雇傭工人告訴記者，“娃娃菜沾甲醛沒(méi)事，白菜砍下來(lái)都要噴甲醛，沒(méi)有不噴的。”（視頻截圖）

聊城市食藥監(jiān)局對(duì)這家蔬菜市場(chǎng)里的娃娃菜商戶進(jìn)行了查封，并且在這些商戶的倉(cāng)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)了大量的福爾馬林，而福爾馬林正是溶度在35%到40%之間的甲醛溶液。（視頻截圖）

　　10月26日訊 隨著這幾年食品安全問(wèn)題的持續(xù)發(fā)酵，有關(guān)吃，所有的事兒似乎都能引起人們的關(guān)注。就比如前一段時(shí)間連續(xù)報(bào)道的聊城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上的問(wèn)題娃娃菜的事件，就特別備受矚目。
　　
　　這娃娃菜到底為什么會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題？銷(xiāo)售的娃娃菜到底有多少是浸蘸過(guò)甲醛溶液的？發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了，下一步能不能解決呢？甚至說(shuō)，這娃娃菜以后到底還能不能吃了？
　　
　　蘸甲醛為何成了小菜販為娃娃菜保鮮的唯一選擇
　　
　　眼前的這個(gè)位于聊城市北外環(huán)的蔬菜市場(chǎng)，就是目前聊城市最大的蔬菜交易市場(chǎng)，在這里，每天都有上百輛大型貨車(chē)從各地運(yùn)來(lái)蔬菜進(jìn)行批發(fā)銷(xiāo)售。這個(gè)市場(chǎng)覆蓋的不僅是整個(gè)聊城地區(qū)，周邊一些縣市區(qū)的蔬菜，也有很多都是從這里集散。
　　
　　記者拍攝到工人裝袋的幾個(gè)畫(huà)面，相信很多觀眾都通過(guò)微信、微博、報(bào)紙等媒介觀看過(guò)。市場(chǎng)上三家娃娃菜銷(xiāo)售商戶里雇傭的工人，采取的裝袋方式一模一樣，同樣的流程、熟悉的動(dòng)作。而擺在這些工人面前或隱藏在下面的桶里裝著的正是福爾馬林溶液。
　　
　　而雇傭工人告訴記者，“娃娃菜沾甲醛沒(méi)事，白菜砍下來(lái)都要噴甲醛，沒(méi)有不噴的。”在新聞刊登后，聊城市食藥監(jiān)局對(duì)這家蔬菜市場(chǎng)里的娃娃菜商戶進(jìn)行了查封，并且在這些商戶的倉(cāng)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)了大量的福爾馬林，而福爾馬林正是溶度在35%到40%之間的甲醛溶液。
　　
　　對(duì)于甲醛，大家肯定都不陌生，很多新房裝修時(shí)，為了避免對(duì)身體產(chǎn)生危害，不少人都會(huì)選擇把新房晾一段時(shí)間再選擇入住。但這些娃娃菜商戶卻明目張膽的把娃娃菜的菜根蘸在甲醛溶液里再進(jìn)行裝袋，這樣做的目的又是為了什么呢？
　　
　　娃娃菜銷(xiāo)售商戶說(shuō)，沾了為了根不黑，放三天也沒(méi)事，如果不沾一天根就發(fā)黑。原來(lái)，用甲醛浸蘸，這道工序的目的說(shuō)白了也不難理解，就是為了使娃娃菜的根部保持長(zhǎng)時(shí)間不變色，圖的就是個(gè)賣(mài)相好。那么，這樣的娃娃菜，在吃了之后，對(duì)身體能沒(méi)有危害嗎？
　　
　　山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任程振倩接受山東廣播電視臺(tái)公共頻道《》記者采訪時(shí)說(shuō)道，“如果我們吃用甲醛保鮮的蔬菜和水果，首先會(huì)對(duì)我們的胃腸道刺激，會(huì)引起胃腸道的不舒服。比如像惡心、嘔吐、腹脹這種現(xiàn)場(chǎng)，如果長(zhǎng)期攝入含甲醛比較多的食物，體內(nèi)甲醛多了，就會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。”
　　
　　醫(yī)生介紹，通過(guò)食用蔬菜攝入的甲醛，每時(shí)每刻都在威脅著人體的身體健康。然而在很多菜販那里，甲醛溶液卻成了娃娃菜的保鮮劑。記者發(fā)現(xiàn)，蔬菜市場(chǎng)上流通的這些娃娃菜大多來(lái)自河北，這些娃娃菜在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中也是十分的簡(jiǎn)單，眼前的這輛大貨車(chē)就拉了滿滿一車(chē)的娃娃菜，但并沒(méi)有任何的保鮮措施。
　　
　　走訪中，有菜販告訴記者，娃娃菜受天氣的制約非常明顯，在氣溫高的情況下，一到兩天就會(huì)腐爛，這也是那些問(wèn)題娃娃菜商戶在裝袋前把娃娃菜沾甲醛的主要原因。并且這樣的情況不僅僅是發(fā)生在聊城。在省城濟(jì)南，很多菜販同樣使用甲醛作為娃娃菜的保鮮劑。
　　
　　為了保鮮，蔬菜噴灑、沾泡甲醛似乎成了銷(xiāo)售前一個(gè)必須的環(huán)節(jié)。面對(duì)這樣的情況，不少菜販也很無(wú)奈。那么，除了浸蘸甲醛溶液，難道對(duì)于菜販來(lái)說(shuō)就沒(méi)有別的方式用來(lái)給娃娃菜保鮮了嗎？
　　
　　娃娃菜銷(xiāo)售商戶表示，“它必須沾，不沾放一天就壞了，沒(méi)有不沾的。”
　　
　　市民選菜方式致蔬菜安全事件頻發(fā)？
　　
　　為了保鮮，蔬菜在運(yùn)輸以及銷(xiāo)售過(guò)程中浸蘸甲醛，已經(jīng)不是頭一回聽(tīng)說(shuō)，聊城蔬菜市場(chǎng)發(fā)生的這一幕，只是大家身邊的這些蔬菜市場(chǎng)的一個(gè)縮影。
　　
　　近幾年，“甲醛白菜”“毒韭菜”“毒豆芽”“抹藥黃瓜”等蔬菜中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題層出不窮。有很大一部分原因是大家在選購(gòu)蔬菜時(shí)盲目的關(guān)注蔬菜的外觀，注重蔬菜的光澤所導(dǎo)致的。
　　
　　在濟(jì)南街頭的采訪中記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的市民在選購(gòu)蔬菜時(shí)，都把蔬菜的光澤、根部有沒(méi)發(fā)生變色等表象作為考量蔬菜是否新鮮的主要依據(jù)，那些色澤好、外表光鮮的蔬菜，成了大家追捧的對(duì)象，這也間接導(dǎo)致了不少商販在這方面費(fèi)盡了心思。
　　
　　蔬菜商販如實(shí)地告訴記者，“如果害怕有甲醛，就把菜幫扒去，弄芯給孩子吃。我就明著和你說(shuō)，沒(méi)藥的這些菜不會(huì)長(zhǎng)這么好的。”
　　
　　那些菜葉發(fā)焉，菜根顏色變深的蔬菜往往無(wú)人問(wèn)津。而很多種類(lèi)的蔬菜，尤其是在高溫天氣下，從色澤光鮮到菜根顏色發(fā)生變化，只有短短的半天時(shí)間。
　　
　　山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王慶國(guó)解釋?zhuān)?ldquo;褐變它本身是一種自然現(xiàn)象，褐變通常影響的是感觀，對(duì)食用影響并不大。如果褐變的部位不是我們食用的部分，那就不要追求他不褐變，我們要追求它不褐變的話，那就導(dǎo)致一些廠家使用一些控制褐變的方法。”
　　
　　山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的王慶國(guó)教授說(shuō)，蔬菜發(fā)生褐變的成分，也是人體所需要攝取的成分，對(duì)人體有著很重要的作用。但由于絕大多數(shù)市民在選購(gòu)蔬菜時(shí)，存在一定的誤區(qū)，也在一定程度上致使一些蔬菜銷(xiāo)售者為了節(jié)省成本，而采取類(lèi)似甲醛這種對(duì)人體有害的保鮮方式。
　　
　　“如果我們追求它一點(diǎn)都不褐變，目前別的技術(shù)難以達(dá)到甲醛溶液的效果，所以有個(gè)別商家使用甲醛。在這里特別說(shuō)用甲醛第一是不安全的，另外一個(gè)是非法的。但導(dǎo)致這個(gè)問(wèn)題的原因 可能是市場(chǎng)上過(guò)于追求感觀的品質(zhì)。”王教授表示。
　　
　　那么問(wèn)題來(lái)了，有沒(méi)有一種方法能即能讓蔬菜光鮮亮麗又能保證食用安全呢？為此記者咨詢(xún)了壽光市滿義農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張滿義。張經(jīng)理告訴記者，他們公司在蔬菜運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中采取的保鮮方式，主要有蔬菜打冷、冰瓶、以及保鮮車(chē)等方式，不過(guò)這幾種保險(xiǎn)方式都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是——貴。
　　
　　張經(jīng)理說(shuō)，“十三米的半掛20噸左右的話，打冷費(fèi)要1500到2000塊。打冷的話相比較而言就是人工費(fèi)高一點(diǎn)。甲醛的話便宜，甲醛10塊8塊的，這一車(chē)噴上。保鮮車(chē)費(fèi)用高，那個(gè)價(jià)格的話也不好估計(jì)，主要中國(guó)國(guó)內(nèi)的保鮮車(chē)很少。”
　　
　　就是這上百倍的價(jià)格差距，使得甲醛成了一些規(guī)模較小的蔬菜商戶的唯一選擇。但這種對(duì)人體有著很大危害的化學(xué)藥劑，卻沒(méi)有被監(jiān)管部門(mén)列入檢測(cè)目標(biāo)。
　　
　　王教授提到，“有些部門(mén)在檢測(cè)的時(shí)候沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就是沒(méi)有把檢測(cè)甲醛列入檢測(cè)的目標(biāo)。現(xiàn)在按照國(guó)家規(guī)定，沒(méi)有列入允許的，那就是非法的。”
　　
　　由于蔬菜噴灑、浸蘸的甲醛溶液濃度不大，再加上甲醛的易溶于水，易揮發(fā)等特點(diǎn)，這樣的蔬菜在檢測(cè)過(guò)程中很難檢測(cè)出究竟是否含有甲醛。而在國(guó)家設(shè)定的蔬菜檢測(cè)項(xiàng)目中，也并沒(méi)有規(guī)定甲醛需要檢測(cè)。如何執(zhí)法，成了不少執(zhí)法部門(mén)在執(zhí)法過(guò)程中遇到的難題。
　　
　　執(zhí)法成執(zhí)法部門(mén)在執(zhí)法過(guò)程中遇到的難題
　　
　　針對(duì)《民生直通車(chē)》在10月16日?qǐng)?bào)道的問(wèn)題娃娃菜沾泡甲醛溶液的新聞，10月18日，聊城市食品藥品監(jiān)督管理局也下發(fā)了關(guān)于《全面清查蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品違法使用保鮮劑、防腐劑情況的緊急通知》，以加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)控與管理。
　　
　　聊城市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員李朝敏表示，“我們看到媒體報(bào)道的這個(gè)情況后，聊城市食品藥品監(jiān)督管理局迅速通知開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)管理局，市場(chǎng)管理局領(lǐng)導(dǎo)和開(kāi)發(fā)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)組織執(zhí)法人員第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理，對(duì)問(wèn)題娃娃菜商家的部分產(chǎn)品進(jìn)行查封、扣押，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)抽檢送第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。到目前為止檢驗(yàn)結(jié)果不含甲醛成份，但是不含甲醛成份并不排除不使用甲醛，我們將對(duì)非法添加的行為進(jìn)行處置。”
　　
　　由于蔬菜的運(yùn)輸周期短，保存周期短，銷(xiāo)售周期快，以及作為保鮮劑和防腐劑使用的甲醛難以檢測(cè)，一些采用了非法保鮮劑、防腐劑的蔬菜，在執(zhí)法部門(mén)執(zhí)法的過(guò)程中，很難被發(fā)現(xiàn)。那么，我們又該如何來(lái)通過(guò)正確的方式，保證自己的身體健康呢？
　　
　　山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任程振倩提醒廣大市民，“我們?cè)诩依镒霾说臅r(shí)候，可以先泡十幾分鐘，通過(guò)浸泡可以浸泡掉蔬菜當(dāng)中的一些重金屬殘留、農(nóng)藥化肥殘留、還有甲醛。甲醛是水溶性的，經(jīng)過(guò)侵泡會(huì)泡掉一部分的。還有一個(gè)辦法是，做菜的時(shí)候必須把蔬菜高溫烹調(diào)、熟透，經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)可以把甲醛破壞一部分，可以通過(guò)這兩種辦法來(lái)減少我們攝入食物中的甲醛的含量。”