圣元營養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理李克介紹，整個生產(chǎn)鏈共設(shè)置了高達1122道質(zhì)量控制點
山東食藥環(huán)偵民警對市場中的肉制品進行檢查
編者按：十八屆五中全會提出，堅持共享發(fā)展，必須堅持發(fā)展為了人民、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享，作出更有效的制度安排，使全體人民在共建共享發(fā)展中有更多獲得感，增強發(fā)展動力，增進人民團結(jié)，朝著共同富裕方向穩(wěn)步前進。下一個五年，百姓將會得到哪些看得見的實惠?近期，將圍繞收入、教育、環(huán)保、醫(yī)改等十大民生亮點推出系列報道，全面展現(xiàn)小康社會藍圖。
11月5日訊(記者 扈楓) 深秋時節(jié)，青島的夜也變得寒冷起來，家住黃島區(qū)的市民蔣女士的家中，卻是一片暖融融的景象：老公在一邊看手機，6歲的大兒子已經(jīng)睡去，她自己則在給1歲多的小女兒喂奶。
蔣女士告訴記者，女兒斷奶以后，就一直給她喂某國產(chǎn)品牌的奶粉，孩子的身體健健康康的，沒有出現(xiàn)過什么問題。但是，蔣女士也不是一直對本土奶粉如此放心的。
2008年“毒奶粉”事件發(fā)生后，第二年蔣女士的兒子出生，在給孩子買奶粉的問題上，蔣女士一度非常糾結(jié)：國產(chǎn)奶粉不放心，進口奶粉又太貴，作為工薪階層負擔不起。想著再苦也不能苦孩子，蔣女士一家還是托人給兒子買來進口奶粉，孩子吃的是放心了，但那段時間蔣女士一家的日子也是過的緊巴巴的。
2011年，《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》出臺，指出食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�、集約化程度不高，基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)地環(huán)境污染問題較為嚴重，企業(yè)主體責任落實不夠，質(zhì)量安全控制投入不足等一系列目前國內(nèi)食品行業(yè)所存在的問題。同時，明確提出嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子追溯系統(tǒng)。建設(shè)全國聯(lián)網(wǎng)的嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)從奶源、采購、生產(chǎn)、出廠、運輸直至銷售終端全程實時追蹤監(jiān)控，確保在任何環(huán)節(jié)都能對產(chǎn)品快速辨別真?zhèn)巍?/p>
對于國家食品安全監(jiān)管部門提出的問題及要求，山東的本土乳制品企業(yè)——位于青島的圣元營養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理李克拍著胸脯保證，圣元在這五年來重點打造“放心牌”，不斷在制度、技術(shù)等方面進行著改革創(chuàng)新，目前企業(yè)的監(jiān)管及追溯體系比“規(guī)定路線”更為苛刻。
記者在圣元青島工廠，親自體會到了這種苛刻是什么感覺：在正式進入生產(chǎn)車間前，記者被要求像車間所有工作人員一樣，戴上頭套、鞋套，穿上白大褂，為了防止員工手心的溫度和濕度影響產(chǎn)品質(zhì)量，每隔1小時，員工就要洗手消毒1次。據(jù)了解，圣元的整個生產(chǎn)鏈共設(shè)置了高達1122道質(zhì)量控制點，覆蓋原材料采購、質(zhì)檢、包裝、貯存、裝運，五大環(huán)節(jié)。
為了實現(xiàn)了產(chǎn)品“來源可追溯，去向可追查，責任可追究”，圣元青島工廠近年來逐步建立了較為完善的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，現(xiàn)圣元旗下產(chǎn)品已可實現(xiàn)從原材料到消費者、從消費者到原料的全程雙向追溯，甚至可直接追蹤牧場奶源的一切信息。
正是這種近乎苛刻的改變，讓“蔣女士們”又恢復了對本土品牌奶粉的信心。蔣女士告訴記者，作為家長，肯定是把孩子的健康作為第一位。但如果本土的品牌沒有問題，那自己也更愿意將國貨作為首選�，F(xiàn)在看著女兒健健康康的成長，蔣女士表示自己的這五年，也是在“民以食為天”這個問題上，更加心安的五年。
德州扒雞“德”字為先 食安山東打造百姓餐桌安全
2014年4月21日，山東省委常委、常務(wù)副省長、省食安委主任孫偉就曾指出，山東是農(nóng)業(yè)大省和食品生產(chǎn)、流通、消費大省，實施“食安山東”品牌引領(lǐng)行動，對貫徹習近平總書記“四個最嚴”要求，提升食品安全水平，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，具有重要意義。
除了圣元集團外，山東的各大食品企業(yè)也都不約而同的選擇放慢腳步回頭看，在食品安全問題上做足功課。如何讓老百姓的餐桌更放心，確保舌尖上的安全，成了“十二五”的這五年里商家和監(jiān)管部門需要共同面對的第一要務(wù)。
自德州成為山東全省唯一一個納入京津冀協(xié)同發(fā)展的城市以來，“一區(qū)四基地”戰(zhàn)略地位正式確立。提起德州，第一個進入人們腦海的可能就是一只只無骨鮮香的扒雞，作為中華老字號的德州扒雞集團，也似乎要迎來自己的第二春。
德州扒雞集團副總經(jīng)理趙金常告訴記者，德州扒雞這個老字號之所以能一直常青不滅，是因為一個“德”字，而這個字的具體體現(xiàn)，正是對每一只產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)。在養(yǎng)殖方面，集團建立起原生態(tài)散養(yǎng)十全烏雞、生態(tài)散養(yǎng)魯蒙笨雞等標準化養(yǎng)殖基地，嚴格執(zhí)行規(guī)范標準化的生態(tài)養(yǎng)殖。在銷售環(huán)節(jié)，則堅持“扒雞每日送，新鮮每一天”的營銷理念，建立起由儲存?zhèn)}庫到全國銷售終端的全程冷鏈配送體系，也由此形成了完善的“養(yǎng)加銷”一體化產(chǎn)業(yè)鏈。
承載著“德州扒雞”的名號，德州地區(qū)也有其他一些生產(chǎn)扒雞的食品加工企業(yè)，市場上難免有一些產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，對于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，監(jiān)管部門也毫不姑息。
在國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的2015年第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息中顯示，2批次德州扒雞被檢出不合格，分別為德州市商貿(mào)開發(fā)區(qū)乾源扒雞食品廠生產(chǎn)的1批次萬事吉德州脫骨扒雞 ，以及德州東方食品有限公司所產(chǎn)德州五香脫骨扒雞。
據(jù)了解，食品藥品監(jiān)管部門已對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展核查處置，依法立案查處，目前這兩家食品公司也被依法停產(chǎn)停業(yè)。
山東公安利劍直指食品安全犯罪 守護食為天
食品安全是民生的根本，只有吃的放心才能活得放心。2012年8月31日，山東省公安廳成立了食品藥品與環(huán)境犯罪偵查總隊，并在17地市公安部門設(shè)立食藥環(huán)偵支隊，專門打擊食品犯罪工作，成為守衛(wèi)百姓餐桌的衛(wèi)士。
據(jù)山東省公安廳官方公布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月到8月，全省公安機關(guān)共偵破食品犯罪案件1407起，抓獲犯罪嫌疑人2392人，端掉“四黑”(黑作坊、黑工廠、黑市場、黑窩點)場所1336個，打掉犯罪團伙150個。
從2014年6月至今年5月底的一年時間里，全省公安機關(guān)共偵辦食品犯罪案件2046起，抓獲犯罪嫌疑人2726名，打掉“黑窩點”797個，打掉犯罪團伙186個，涉案價值4.5億元。
監(jiān)管的力度大了，犯罪成本高了，為了利益鋌而走險的人就少了，老百姓的餐桌自然就更安全了。隨著打擊和聯(lián)合整治的深入開展，全省危害食品安全犯罪多發(fā)、頻發(fā)的勢頭得到有效遏制。
山東省公安廳副廳長任建軍也表示，從2014年以來公安機關(guān)偵辦的食品犯罪案件類型看，直接危害食品安全的生產(chǎn)銷售有毒有害食品、不符合安全標準的食品犯罪占比較大，涉及的食品種類主要集中在肉及肉制品、豆制品、酒水飲料、調(diào)味 品等領(lǐng)域，在有些食品行業(yè)內(nèi)部還存在違法犯罪的“潛規(guī)則”，特別是小作坊、家庭式的生產(chǎn)、加工食品場所發(fā)生違法犯罪的情況較為突出。
對于今后如何“守護食為天”的問題，任建軍也很有信心。他表示，山東公安機關(guān)將始終保持“零容忍”的嚴打高壓態(tài)勢，把矛頭對準食品非法添加犯罪、食品欺詐犯罪、食品關(guān)聯(lián)犯罪和制售假藥犯罪，全面履行好公安機關(guān)打擊食品藥品犯罪工作職能。同時，新修訂《食品安全法》實施以后，也將成為一把利劍，直指食品安全領(lǐng)域犯罪的咽喉。
每天早晨，天剛蒙蒙亮，在濟南打工的裝修工老李便走出了家門。老李逢人便說，一大早叫醒他的不是鬧鐘，而是一天500元的收入。
45歲的老李，老家在菏澤，精通木工，是個手巧心細的“手藝人”，一般十天就能做完一百平米新房的木工活。老李告訴記者，“每個月掙得不少，除去休息時間，一個月拿個五六千不成問題。”
一般找老李做過家具的房主，都會主動將他推薦給其他需要裝修的朋友。時間久了，老李用技術(shù)與信譽在這個行業(yè)里贏得了客戶的好評與尊重。
在濟南，像老李這樣，干著體力活、收入高的不在少數(shù)，如快遞員、技工、建筑工，月入五千并不是件難事。
“讓更多藍領(lǐng)能夠有尊嚴的活著！”10月29日閉幕的十八屆五中全會，為老百姓描繪了一幅通往全國建成小康社會的藍圖，其中“人均收入將翻番，懂技術(shù)更‘吃香’”成為普通大眾最為關(guān)注的熱點之一。