近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)了2014年第一階段瓶(桶)裝飲用水專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果，所抽檢樣品1863批次，涉及全國(guó)31個(gè)省(區(qū)、市)1197家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、致病菌、鉛、鎘、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項(xiàng)，共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%。

　　記者從不合格名單中看到，樂(lè)百氏、匯源、景田、可口可樂(lè)等知名品牌的桶裝水名列其中。同時(shí)，3家濟(jì)南本土企業(yè)“中槍”，分別是：濟(jì)南水長(zhǎng)清飲用水有限公司的水長(zhǎng)清山泉水、水長(zhǎng)清飲用純凈水，濟(jì)南日月泉礦泉水有限公司的飲用天然礦泉水，濟(jì)南泓泉制水有限公司的飲用天然水、泉娃飲用天然水。

　　“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;是誰(shuí)?

　　今年9月，怡寶飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)上千倍，娃哈哈飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)8倍……包裝飲用水，曾被眾多家庭認(rèn)為是比自來(lái)水更安全的飲用水，如今卻讓人惶惶不已。

　　11月16日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，長(zhǎng)期以來(lái)，在各省(區(qū)、市)對(duì)瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品的抽檢中，整體合格率一直不容樂(lè)觀(guān)，我市瓶(桶)裝飲用水市場(chǎng)的抽檢合格率多徘徊在80%左右。

　　記者翻閱相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從近年公布的瓶(桶)裝水超標(biāo)物質(zhì)看，微生物污染名列前茅。其中，菌落總數(shù)超標(biāo)率最高，其次是霉菌、酵母菌、大腸菌群等，經(jīng)常飲用可導(dǎo)致腹瀉等胃腸功能疾病。電導(dǎo)率、溴酸鹽、亞硝酸鹽等項(xiàng)目也時(shí)有超標(biāo)，有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)。導(dǎo)致包裝飲用水深陷“細(xì)菌門(mén)”、“致癌門(mén)”的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;到底是誰(shuí)?

　　水有問(wèn)題是桶的錯(cuò)?

　　“每個(gè)環(huán)節(jié)都有安全風(fēng)險(xiǎn)，比如生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒不完全，灌裝車(chē)間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛(wèi)生管理不當(dāng)、生產(chǎn)封蓋不密閉等，都有可能導(dǎo)致微生物超標(biāo)。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)武磊表示，通常桶裝水的合格率低于瓶裝水合格率,“因?yàn)橥把b水桶重復(fù)使用，并且需要人工多次搬運(yùn)才能入戶(hù)。”

　　武磊介紹說(shuō)，桶裝水雖然在生產(chǎn)領(lǐng)域可以完全機(jī)械化生產(chǎn)，但在物流運(yùn)輸過(guò)程中，需要大量人工，從裝車(chē)、卸貨、送貨上門(mén)過(guò)程中，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因瓶蓋松動(dòng)引起菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。“廠(chǎng)家若對(duì)周轉(zhuǎn)桶清洗消毒不當(dāng)，殘留菌會(huì)在桶中迅速繁殖。”

　　我市一家瓶(桶)裝飲用水企業(yè)負(fù)責(zé)人還向記者透露，一些違規(guī)操作的企業(yè)在周轉(zhuǎn)桶的處理過(guò)程中，僅僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的手工清洗和幾秒鐘時(shí)間的消毒液沖刷，消毒液沒(méi)有充分發(fā)揮作用的時(shí)間，基本起不到殺菌作用。“每個(gè)桶平均會(huì)被使用50次左右，但部分企業(yè)使用‘超役’桶。”據(jù)其透露，有的廠(chǎng)家還為了節(jié)約成本，用回收廢舊瓶料或非食品級(jí)的PET料吹制水桶，PET材質(zhì)水桶的價(jià)格是PC材質(zhì)水桶的1/3。

　　“劣質(zhì)水”怎么處理?

　　444批次不合格瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品，其中濟(jì)南涉及5批次。這些不合格產(chǎn)品將如何處理?是否會(huì)大批量召回?

　　武磊表示，地方食藥監(jiān)部門(mén)已對(duì)不合格企業(yè)進(jìn)行面談，分析不合格原因，并落實(shí)不合格產(chǎn)品的整改措施、完善質(zhì)量保證體系等。

　　關(guān)于召回問(wèn)題，武磊表示，快消品通常存在召回難問(wèn)題。“瓶裝水保質(zhì)期一年，桶裝水保質(zhì)期一般30天。而監(jiān)管部門(mén)的抽檢從取樣到出結(jié)果需要一定時(shí)間，往往結(jié)果出來(lái)產(chǎn)品已售罄。”

　　除此之外，消費(fèi)者對(duì)不合格水要求索賠還存在取證難問(wèn)題。據(jù)介紹，包裝飲用水一般以生產(chǎn)日期作為生產(chǎn)批號(hào)。桶裝水生產(chǎn)日期通常標(biāo)記在桶蓋塑料薄膜處，飲用時(shí)已撕掉，瓶裝水一般飲用完就將瓶扔掉。

　　“瓶(桶)裝水在濟(jì)南納入高風(fēng)險(xiǎn)食品管理，不允許小作坊式經(jīng)營(yíng)。”武磊表示，目前我市共有70家獲證水企。企業(yè)建成后，向食品藥品監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)人員、制度、記錄、生產(chǎn)環(huán)境、工藝設(shè)備等方面進(jìn)行核查，并對(duì)產(chǎn)品組織抽樣檢查。按照相關(guān)規(guī)定達(dá)標(biāo)后，方可發(fā)證。