為確保省運會決賽期間餐飲安全，兗州食藥監(jiān)局采取進駐監(jiān)管、全程管控，重點督察的方法，加大檢測力度，精心做好決賽期間餐飲服務食品安全保障工作。
一是提前介入，積極對接。成立餐飲食品安全保障工作小組，組織監(jiān)管人員對承擔接待任務的四家賓館進行了全面風險排查和指導培訓。
二是明確職責，分工到位。提前制定了保障工作實施方案，與接待單位簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，做到職責明確、分工到位。
三是突出重點，措施得力。進一步加大監(jiān)督檢查力度，對定點單位開展全面監(jiān)督檢查，重點加強對從業(yè)人員健康晨檢、加工環(huán)境、加工流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等重點項目和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即督導整改并跟蹤復查。
四是實施快檢，科學保障。派出4名執(zhí)法人員攜食品快速檢測設備入駐定點接待單位，進行全程監(jiān)督。對每餐菜譜進行審查，對肉及肉制品、蔬菜農(nóng)藥殘留、餐飲具潔凈度、食用油的氧化程度等項目實施了快速檢測。截至目前，檢測結(jié)果均符合食品安全標準規(guī)定。
(責任編輯：魯峰)
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